Tradycyjna receptura na fettuccine alla papalina. Zdradził mi ją szef kuchni

Składniki na Fettuccine alla Papalina

• 400 g fettuccine (makaron wstążki)
• 150 g boczku, pokrojonego w kostkę
• 1 mała cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 150 ml śmietanki kremówki (30%)
• 150 g sera parmezan, startego
• 2 jajka
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Natka pietruszki do dekoracji

Jak przygotować pyszne włoskie danie?

1. Gotuj fettuccine zgodnie z instrukcjami na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedź i odstaw na bok.
2. Na patelni podsmaż boczek, aż będzie chrupiący i lekko zrumieniony. Wyjmij go z patelni, ale pozostaw tłuszcz na patelni.
3. W tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste.
4. Wlej śmietankę kremówkę do cebuli i czosnku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
5. Dodaj starty ser parmezan do sosu i mieszaj, aż ser się roztopi i sos stanie się gładki i kremowy.
6. W osobnej misce lekko ubij jajka. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj gorący sos serowy do jajek, mieszając cały czas, aby jaja się nie zetną.
7. Wlej mieszankę jajeczną do sosu serowego na patelni i dokładnie wymieszaj.
8. Dodaj przyprawy, takie jak sól, pieprz i gałka muszkatołowa, do sosu. Następnie dodaj pokrojony wcześniej boczek.
9. Serwuj fettuccine alla papalina posypane świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodatkowej aromatyczności.

Zobacz także

Boskie risotto z podgrzybkami. To smak, którego nie da się zapomnieć

Aromatyczne spaghetti Napoli. Tak robił je kucharz na wakacjach

Wegańska Carbonara? TAK!