Rogale świętomarcińskie
Do przeczytania w ok. 3 min.
Historia rogali świętomarcińskich
Rogale świętomarcińskie mają swoje korzenie w średniowieczu i związane są z legendą o Świętym Marcinie. Według tej legendy, św. Marcin spotkał żebraka, który prosił go o ciepło. Święty wyciął więc kawałek swojego płaszcza i podzielił się nim z żebrakiem. Następnie wędrował przez miasto, a na jego cześć pieczono rogale w kształcie skrzydeł płaszcza.
Tradycja wypiekania rogali świętomarcińskich przetrwała wieki i do dziś jest obchodzona w wielu miejscowościach w Polsce. Najbardziej znane są rogale z Poznania, gdzie odbywa się coroczne święto rogali świętomarcińskich, podczas którego piekarze rywalizują o najsmaczniejsze i najpiękniejsze wypieki.
Przepis na rogale świętomarcińskie
Składniki na ciasto:
- 1/2 kg mąki
- 4 łyżki cukru
- 200 ml letniego mleka
- 2 dag drożdży
- półtorej kostki margaryny (połowę stopić i przestudzić)
- jajko
Składniki na nadzienie makowe:
- 40 dag białego lub czarnego maku
- 30 dag cukru
- 5 dag okruchów (np. czerstwa chałka, herbatniki)
- 5 dag rodzynków
- 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 5 dag orzechów arachidowych
- 10 dag kandyzowanej gruszki
- 6 dag masła
- 2 białka
Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 łyżki posiekanych orzechów do posypania
Sposób przygotowania:
- Przesiej mąkę do miski, dodaj rozpuszczoną w kąpieli wodnej margarynę, pokruszone drożdże, cukier, mleko oraz jajko.
- Zagnieć gładkie ciasto i rozwałkuj na 2 równe placki. Pierwszy posmaruj resztą margaryny i przykryj drugim płatem.
- Całość rozwałkuj, złóż na trzy i znów rozwałkuj. Powtórz jeszcze dwa razy. Tak przygotowane ciasto włóż do lodówki na pół godziny.
- W tym czasie przygotuj nadzienie. Orzechy i gruszki posiekaj, mak sparz i zmiel.
- Wymieszaj mak z rozpuszczonym masłem, okruchami, bakaliami i cukrem. Na koniec dodaj ubite na sztywną masę białka.
- Ciasto wyjmij z lodówki i podziel na 4 części. Rozwałkuj na cienkie, prostokątne placki, a następnie pokrój na mniejsze prostokąty i te jeszcze raz przetnij na równoramienne trójkąty.
- Na środek każdego trójkąta połóż nadzienie (nie za dużo). Ostrożnie zwiń całość, podwiń rogi i ułóż na wyłożonej papierem blasze.
- Wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz na złoty kolor ok. 25-30 minut.
- Przygotuj lukier, udekoruj ciepłe rogale i dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz posiekane orzechy.
Jak podawać rogale świętomarcińskie?
Rogale świętomarcińskie najlepiej podawać na ciepło, gdy są jeszcze świeże z piekarni. Można je również podgrzać przed podaniem. Tradycyjnie podaje się je na specjalnych drewnianych tacach, które dodają im uroku.
Podczas serwowania rogali świętomarcińskich warto pamiętać o tradycji. Zgodnie z nią, każdy gość powinien dostać trzy rogale - jeden do zjedzenia, drugi do podzielenia się z innymi, a trzeci do zabrania do domu. To symboliczne gesty hojności i gościnności.
Porady dotyczące przygotowania rogali świętomarcińskich
- Pamiętaj, aby dokładnie zmielić mak, aby nadzienie było jednolite i gładkie.
- Staraj się nie przesadzać z ilością nadzienia - zbyt duża ilość może sprawić, że rogale będą trudne do skręcenia.
- Jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta od podstaw, możesz skorzystać z gotowego ciasta francuskiego lub drożdżowego.
- Możesz eksperymentować z nadzieniem - dodając na przykład rodzynki, orzechy włoskie lub suszone owoce.
- Pamiętaj, że rogale świętomarcińskie są najlepsze w dniu ich upieczenia, dlatego warto je spożyć jak najszybciej po wypieku.
Poczuj smak historii z rogalem świętomarcińskim
Rogale świętomarcińskie to tradycyjny polski przysmak, który ma swoje korzenie w średniowieczu. Ich wypiek jest związany z obchodami Świętego Marcina, patrona Polski. Przygotowanie rogali wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi Twoje starania. Pamiętaj o podawaniu rogali na ciepło i zgodnie z tradycją. Smacznego!
