Aromatyczna zupa dyniowa z mascarpone. Jesienny przysmak cioci Ireny

Składniki

• 1 średnia dynia (około 1,5 kg)
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 ziemniak, pokrojony na kostkę
• 1 marchewka, pokrojona na plasterki
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki mascarpone
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku
• Świeży koperek do dekoracji

Przygotowanie zupy dyniowej

1. Obierz dynię, usuń nasiona i pokrój miąższ na kawałki. Dynię można upiec w piekarniku przed użyciem, aby podkreślić jej smak, ale można ją również gotować bezpośrednio w zupie.
2. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez chwilę. Dodaj pokrojony ziemniak i marchewkę, smażąc wszystko razem przez kilka minut.
3. Dodaj kawałki dyni do garnka. Zalej warzywa bulionem warzywnym i gotuj na średnim ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie (około 20-25 minut).
4. Zupa powinna być teraz miękka i gotowa do zmiksowania. Za pomocą blendera ręcznego lub w standardowym blenderze zmiksuj zupę na gładki krem. Dodaj mascarpone, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj, aż mascarpone się rozpuści i zupa będzie jednolita.
5. Przelej zupę dyniową do miseczek. Dekoruj każdą porcję świeżym koperkiem lub ewentualnie trochę śmietany lub jogurtu greckiego. Podawaj ciepło, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub grzankami.

Sekret Cioci Ireny

Sekretem tej aromatycznej zupy dyniowej z mascarpone jest właśnie sam proces gotowania dyni - to on nadaje zupie wyjątkowy, słodko-orzechowy smak i kremową konsystencję. Dodatek mascarpone podkreśla gładkość zupy, a aromaty cynamonu i gałki muszkatołowej nadają jej ciepły i przytulny charakter.

Zobacz także

Przecier dyniowy krok po kroku. Smak zakręcony w słoiczku

Nie wyrzucaj pestek dyni. To źródło zdrowia

Pyszna tarta z kiełbaską, dynią oraz pomidorami. Obłędny przepis!