Delikatne ravioli z zaskakującym wnętrzem. Klasyk z Włoch!

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki soli

Składniki na nadzienie:

• 250 g mielonego mięsa (np. wołowego lub wieprzowego)
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 jajko (do smarowania ravioli)
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta: Na stolnicy lub w misce wymieszaj mąkę z solą. Wytwarzaj w środku zagłębienie, do którego wbij jajka. Rozbij je widelcem, a następnie stopniowo łączą jajka z mąką, wyrabiając ciasto. Gdy składniki się połączą, zacznij formować elastyczne ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę wody. Ciasto powinno być miękkie, ale nieklejące do rąk. Zawij je w folię spożywczą i odstaw na 30 minut do odpoczynku.
2. Przygotowanie nadzienia: W głębokiej patelni na oliwie z oliwek zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mielone mięso i smaż, aż się zrumieni. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Po wystygnięciu dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj składniki nadzienia.
3. Wałkowanie ciasta: Podziel odpoczęte ciasto na dwie części. Rozwałkuj każdą część na cienkie płaty, najlepiej korzystając z maszynki do makaronu lub wałka. Pamiętaj, aby podsypywać mąką podczas wałkowania, aby ciasto się nie przyklejało.
4. Nadziewanie i składanie ravioli: Na jednym płacie ciasta równomiernie rozłóż niewielkie porcje nadzienia, zachowując pewien odstęp między nimi. Następnie przykryj drugim płatem ciasta. Używając delikatnych ruchów, wyciskaj powietrze spomiędzy nadzienia, aż ciasto się zlepia wokół nadzienia. Pamiętaj, aby dokładnie skleić brzegi ciasta, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
5. Kształtowanie ravioli: Możesz użyć specjalnego wykrawacza do ravioli lub szklanki, aby wyciąć pierożki w żądanej formie. Upewnij się, że brzegi są dokładnie sklejone.
6. Gotowanie ravioli: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć ravioli i gotuj przez około 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij je delikatnie łyżką cedzakową.
7. Podanie: Układaj gotowe ravioli na talerzach, polewając je delikatnie odrobiną oliwy z oliwek. Ravioli świetnie komponują się z sosem pomidorowym lub masłem z szałwią. Możesz także posypać je startym parmezanem lub świeżymi ziołami.

Zobacz także

Przepis na ravioli w aksamitnym sosie pomidorowo-bazyliowym. Italia w Twoim domu!

Pierożki ravioli z leśnymi grzybami - włoski specjał na wakacje