Oto sekret babci na idealną panierkę do kotletów schabowych. Sprawdź
Do przeczytania w ok. 2 min.
Składniki na panierkę:
- 1 szklanka mąki pszennej (możesz użyć również mąki ziemniaczanej lub bułki tartej)
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: ulubione zioła i przyprawy, np. sól czosnkowa, słodka papryka, suszone zioła (majeranek, oregano)
Jak zrobić pyszne kotlety w chrupiącej panierce?
Przygotowanie mięsa
Zanim zabierzemy się za przygotowanie panierki, musimy odpowiednio przygotować mięso schabowe. Należy je umyć i osuszyć za pomocą ręcznika papierowego. Następnie pokroić w cienkie plasterki. Jeśli mięso jest grubsze, można je delikatnie rozbijać tłuczkiem, aby uzyskać równomierne kotlety.
Przygotowanie panierki wymaga odpowiedniej organizacji, by zachować porządek w kuchni.
Przygotuj trzy talerze lub płytkie miski. W jednym umieść mąkę, w drugim rozbełtane jajka, a w trzecim bułkę tartą.
Panierowanie kotletów
Każdy kawałek mięsa schabowego najpierw obtocz w mące, upewniając się, że cała powierzchnia jest równomiernie pokryta. Następnie zanurz kotlet w jajku, pozwalając nadmiarowi jaja spłynąć. Na końcu obtocz kotlet w bułce tartej, wklepując ją delikatnie w mięso.
Sekret babci
Po panierowaniu, warto pozwolić kotletom odpocząć na kilka minut, aby panierka dobrze się przyległa i nadała im odpowiednią strukturę.
Smażenie kotletów
- Gdy kotlety są już panierowane, możemy przystąpić do smażenia. Wlej olej na patelnię, tak aby pokrył jej dno. Podgrzej go na średnim ogniu. Gdy olej jest wystarczająco gorący, wrzuć kotlety i smaż z obu stron na złoty kolor. Upewnij się, że mięso jest dobrze przypieczone, ale nie przesuszone.
- Po usmażeniu kotletów, umieść je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
Kotlety schabowe najlepiej smakują na ciepło, podane z ziemniakami, surówką i kiszonką.
