Jak zrobić karmel – przepis na tradycyjną polewę i słony karmel

Jak zrobić karmel – przepis tradycyjny

Przygotowanie karmelu wcale nie jest takie proste, jak mogłoby się wydawać. Jednak nawet jeśli Ci nie wyjdzie za pierwszym razem, nie zrażaj się. Metodą prób i błędów powstają najbardziej bajeczne potrawy. Składniki

• 120 ml śmietanki 30%
• łyżeczka masła
• 60 g cukru
• 60 ml wody

Przygotowanie

• Na patelnię wsyp cukier. Rozłóż go cienką, równomierną warstwą po całej powierzchni patelni. Postaw na średni palnik i powoli podgrzewaj. Nie mieszaj, dopóki nie zacznie się rozpuszczać.
• Kiedy kolor rozpuszczającego się cukru będzie jasnobrązowy, dodaj wodę. Tylko uważaj, bo na pewno zacznie pryskać. Z pewnością powstanie też bryłka lub bryłki cukru. Powoli mieszaj ją drewnianą szpatułką, aż wszystko zupełnie się rozpuści. Gdy Ci się uda, dolej śmietankę, cały czas mieszając. Gotuj przez 4 minuty i dodaj masło. Powinnaś uzyskać złocisty kolor.

Polewa karmelowa – składniki

Do polewy karmelowej nie potrzebujesz wielu składników. Większość przepisów zakłada przygotowanie jej jedynie z cukru, wody, śmietanki 30% i masła. Jednak niektóre zawierają jeszcze sól. Wówczas smak polewy karmelowej jest wzbogacony o słony posmak. Wielu osobom ta wersja bardziej przypada do gustu. Niektórzy na koniec dodają także odrobinę masła orzechowego. Jak widzisz, składniki na polewę karmelową mogą być dowolnie modyfikowane.

Karmel – przygotowanie

Przygotowanie karmelu nie jest wcale takie proste. Musisz wszystko robić krok po kroku i zwracać uwagę, aby niczego nie pominąć. Nie możesz także odwrócić kolejności. Pamiętaj też, by nie przypalić cukru w czasie jego rozpuszczania, bo karmel będzie miał bardzo gorzki posmak. Wówczas nada się jedynie do...wyrzucenia.

Jak zrobić karmel solony – przepis

Przygotowanie karmelu solonego jest bardzo podobne do przyrządzania zwykłego sosu karmelowego. Wzbogacony jest jedynie o szczyptę dobrej jakości soli. Składniki

• 4 łyżki cukru
• 8 łyżek śmietanki 30%
• 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki masła
• szczypta soli morskiej

Przygotowanie

• Patelnię posyp cienką warstwą cukru. Powoli podgrzewaj na średnim palniku. Pamiętaj, aby nie mieszać, dopóki się nie rozpuści.
• Gdy tak się stanie, dodaj wodę. Uważaj, bo zacznie pryskać. Powstaną też prawdopodobnie bryłki. Musisz wszystko mieszać drewnianą łyżką, dopóki się nie rozpuszczą. Gdy masa będzie gładka, dolej śmietankę, cały czas mieszając. Gotuj przez 4 minuty i dodaj masło oraz sól morską. Gotowe!