Boskie risotto z podgrzybkami. To smak, którego nie da się zapomnieć

Składniki na boskie risotto z podgrzybkami:

• 300g ryżu arborio (najlepiej specjalnie do risotto)
• 500g świeżych podgrzybków (lub mrożonych, jeśli nie masz dostępu do świeżych)
• 1 duża cebula, drobno pokrojona
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1,2 litra bulionu warzywnego (lub drobiowego)
• 4 łyżki masła
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Świeża natka pietruszki do dekoracji
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od przygotowania bulionu. Wlej go do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aby był ciepły przez cały czas gotowania risotto.
2. Oczyść podgrzybki, usuwając resztki ziemi i drobne liście. Pokrój je w plastry lub mniejsze kawałki, jeśli są duże.
3. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki masła i oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmażaj, aż będzie miękka i lekko złocista.
4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż czosnek uwolni swoje aromaty.
5. Wrzuć podgrzybki na patelnię i smaż je przez kilka minut, aż staną się miękkie i puszczą swoje soki.
6. Dodaj ryż arborio do garnka z cebulą i podgrzybkami. Smaż go przez 2-3 minuty, mieszając, aż ryż stanie się szklisty.
7. Wlej białe wino i gotuj, aż całkowicie odparuje. Teraz czas na kolejny krok.
8. Dodawaj stopniowo ciepły bulion do garnka z ryżem, 1/2 szklanki na raz, mieszając i gotując, aż ryż wchłonie płyn. Kontynuuj ten proces, aż ryż będzie miękki i kremowy.
9. Gdy ryż jest gotowy, dodaj pozostałe 2 łyżki masła i starty parmezan. Mieszaj, aż masło się roztopi, a ser się rozprowadzi po risotto, nadając mu kremową konsystencję.
10. Dopraw risotto solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.
11. Podawaj risotto na talerzach, posypane świeżą natką pietruszki.