Ekspresowe muffinki z bananem i czekoladą. Twoje dzieci je pokochają!

Składniki:

• 2 dojrzałe banany, rozgniecione
• 1/2 szklanki mleka (może być krowie, roślinne lub bez laktozy)
• 1/4 szklanki oleju roślinnego (np. rzepakowy lub kokosowy)
• 1 jajko
• 1 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru (można zastąpić miodem lub syropem klonowym)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki czekoladowych wiórków lub kropek

Przygotowanie

1. Rozgnieć dojrzałe banany widelcem, aż uzyskasz gładką masę. Możesz zostawić kilka kawałków na dekorację.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko, olej roślinny i jajko. Dokładnie połącz składniki za pomocą trzepaczki lub łyżki.
3. W innej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie wymieszaj te suche składniki.
4. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo, aby muffinki były puszyste.
5. Dodaj rozgniecione banany i czekoladowe wiórki do ciasta. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
6. Wypełnij foremki na muffinki papilotkami lub wyłożonymi papierowymi foremkami do muffinek.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
8. Wypełnij każdą foremkę muffinkową ciastem do około 2/3 wysokości.
9. Piecz muffinki przez około 18-20 minut, aż staną się złote i elastyczne. Możesz sprawdzić gotowość, wkłuwając w muffinkę patyczek – jeśli wyjdzie suchy, muffinki są gotowe.
10. Twoje ekspresowe muffinki z bananem i czekoladą są gotowe! Odstaw je na blat do ostygnięcia przed podaniem.