Jesienne smaki. Papryka faszerowana dla wegetarian

Przepis na paprykę faszerowaną dla wegetarian

Składniki:

• 4 czerwone lub żółte papryki
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 marchewka, pokrojona w drobną kostkę
• 1 puszka czerwonej fasoli, odsączona
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• 1/2 szklanki startego sera (opcjonalnie)
• Świeża natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Umyj papryki, odetnij górne części (jak kapelusze) i usuń nasiona oraz białe błonki.
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę, czosnek i marchewkę. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
4. Dodaj ugotowany ryż, fasolę, pomidory krojone oraz przyprawy (oregano, tymianek, sól i pieprz). Gotuj całość przez 5-7 minut, mieszając.
5. Napełnij papryki przygotowanym farszem i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Posyp papryki startym serem, jeśli używasz. To doda potrawie dodatkowej konsystencji i smaku.
7. Piecz papryki w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut, aż papryka będzie miękka, a ser lekko się zarumieni.
8. Podawaj papryki faszerowane posypane świeżą natką pietruszki.