Masz ochotę na spaghetti bolognese bez mięsa? Oto przepis z soczewicą w roli głównej!

Składniki na wegetariańskie bolognese

• 300 g makaronu spaghetti
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula (posiekana)
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 marchewka (w kostkę)
• 1 seler naciowy (w kostkę)
• 200 g soczewicy czerwonej (ugotowanej)
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Szczypta cynamonu
• Sól i pieprz do smaku
• Parmezan do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie sosu bez mięsa

1. W dużym garnku, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ugotuj makaron spaghetti al dente. Po ugotowaniu odcedź go, ale zachowaj niewielką ilość wody z gotowania.
2. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, i smaż przez około 3-4 minuty, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
3. Dodaj marchewkę i seler naciowy do rondla i smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną.
4. Dodaj ugotowaną soczewicę czerwoną, krojone pomidory, koncentrat pomidorowy, suszone oregano, tymianek oraz szczyptę cynamonu. Mieszaj wszystko razem, a następnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki się połączyły. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody z gotowania makaronu.
5. Dopraw sos solą i pieprzem według swojego gustu.
6. Dodaj ugotowany makaron do rondla z sosem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.