Czym są pielmieni i jak należy je podawać?
Pielmieni to malutkie pierożki, które nadziewane są surowym mięsem mielonym — zazwyczaj wieprzowiną i wołowiną. Musisz pamiętać, aby nie wybierać do nich zbyt chudego mięsa, bo nadzienie może być odrobinę za suche. Tymczasem gotowym pierożkiem powinien być soczysty farsz z odrobiną rosołku wewnątrz.
Z czym można podawać pielmieni? Na przykład z gorącym bulionem, który można lekko zakwasić octem lub po prostu czerwonym barszczykiem. Niektórzy lubią też pielmieni z masełkiem, kwaśną śmietaną czy z musztardą.
Pielmieni – przepis tradycyjny
Przygotowanie jest dość czasochłonne. Wymaga wielu składników i odrobiny zdolności manualnych. Zrobienie tych pierogów nie jest też taki łatwe. Jednak kiedy już się nauczysz, nie powinnaś mieć z tym większych problemów.
Składniki na pielmieni
- mąka do oprószenia deski i pielmieni
- żółtko
- 80 ml rosołu
- sól i pieprz do farszu
- łyżka soli
- 200 ml ciepłej wody
- 0,7 kg przesianej mąki
- 0,5 kg wołowiny mielonej
- 0,5 kg wieprzowiny mielonej
zdjęcie ilustrujące/Canva
Ciasto na pielmieni – przygotowanie
Ciasto przygotowuje się dość łatwo, ale długo. Na początku mieszasz mąkę z solą, a później powoli dodajesz letnią wodę. Całość musisz wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie swobodnie odchodzić od rąk. Pamiętaj, że dobrze wyrobione ciasto jest miękkie i jednolite. Jednak kiedy je przekroisz, powinnaś dostrzec dużą ilość drobniutkich dziurek.
Gdy skończysz wyrabiać ciasto, podziel je na trzy części. Weź jedną, a pozostałe przykryj czystą ściereczką. Rozwałkuj je na grubość około 2 mm i szklanką odciskaj kształt krążka. To na nich będziesz układać farsz.
Pielmieni rosyjskie – przepis na farsz
Przygotowanie powinnaś rozpocząć od zrobienia farszu. Zacznij od tego, aby dokładnie za pomocą ręki wymieszać wołowinę oraz wieprzowinę. Następnie dodaj 80 ml rosołu. Po ponownym rozmieszaniu wbij żółtko i solidnie posól oraz popieprz. Konsystencja farszu powinna być jednolita i miękka. Konieczne jest, aby wszystko dokładnie połączyć. Niektórzy dodają do farszu też drobno posiekaną cebulkę.
