Przepis na słodkie ziemniaki w aromatycznej odsłonie

Składniki: słodkie ziemniaki (ilość uzależniona od wielkości batatów i ilości nadzienia) 250 g piersi z kurczaka, pokrojonej w paski za 1/2 czerwonej, żółtej i zielonej papryki, pokrojonej w kostkę 1 łyżka oliwy z oliwek awokado 1/2 limonki 60 g startego sera (mozzarella i cheddar) 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w paski 2 ząbki czosnku, posiekane 1/2 łyżeczki zmielonego kminku 1 łyżeczka ostrej papryki 1 łyżeczka soli 55 g czerwonej fasoli 30 g świeżej kolendry Przygotowanie:

1. Przekrój bataty na pół i wsuń do piekarnika na wyłożonej folią aluminiową blaszce. Piecz przez około 35 minut w temperaturze 180 stopni.
2. Rozgrzej na patelni oliwę, dodaj cebulę, czosnek, kurczaka i wszystkie przyprawy. Smaż składniki na dużym ogniu, ale krótko.
3. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj fasolę.
4. Zawartość patelni skrop sokiem z limonki.
5. Wydrąż miąższ z upieczonych ziemniaków, wymieszaj z przygotowanym na patelni farszem i napełnij te łódeczki. Górę posyp startym na tarce serem.
6. Następnie włóż bataty do piekarnika na kolejne 5 minut, do roztopienia sera.
7. Upieczone ziemniaki posyp drobno posiekanym awokado i świeżą kolendrą.

Źródło zdjęcia: www.pixabay.com