2 pyszne dania na jesień z bakłażanem. Najesz się do syta z całą rodziną!

Bakłażan faszerowany quinoa

To smakowite i zdrowe danie, które wypełni wasze talerze nutami jesieni.

Składniki:

• 2 bakłażany średniej wielkości
• 1 szklanka quinoa
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
• 1 papryka żółta, pokrojona w kostkę
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku
• Starty parmezan (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Bakłażany przekrój na pół wzdłuż, wydrąż miąższ, zostawiając 1 cm miąższu przy brzegach.
2. Miąższ z bakłażanów posiekaj drobno.
3. Quinoa opłucz i ugotuj w bulionie warzywnym według instrukcji na opakowaniu.
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, czosnek i pokrojony miąższ z bakłażana. Smaż przez kilka minut, aż zmiękną.
5. Dodaj pokrojoną paprykę i pomidora, smaż kolejne 3-4 minuty.
6. Do mieszanki warzywnej dodaj ugotowaną quinoa, tymianek, oregano, sól i pieprz. Mieszaj do połączenia składników.
7. Bakłażanowe łódki napełnij przygotowaną mieszanką. Posyp wierzch startym parmezanem, jeśli używasz.
8. Piecz w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez około 25-30 minut, aż bakłażany staną się miękkie i złociste.

Klasyczna musaka z bakłażanem

Klasyczna musaka to danie pochodzące z kuchni greckiej, które idealnie nadaje się na jesienne obiady rodzinne.

Składniki:

• 2 średnie bakłażany
• 500 g mielonego mięsa (wołowina, cielęcina lub wieprzowina)
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 szklanka białego wina
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1 szklanka startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Sposób przygotowania

1. Bakłażany przekrój na cienkie plastry, posól i odstaw na 15 minut, aby puściły nadmiar wody. Następnie opłucz je i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Smaż plastry bakłażanów na oleju z obu stron na złocisty kolor. Odsącz je na papierowym ręczniku.
3. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj mielone mięso. Smaż, mieszając, aż mięso zbrązowieje.
4. Dodaj pomidory krojone, oregano, tymianek, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
5. W osobnym garnku rozgrzej masło, dodaj mąkę i chwilę podsmażaj, aż mąka zrumieni się.
6. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na niskim ogniu, aż sos zgęstnieje.
7. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż warstwę plastrów bakłażana, a następnie warstwę mięsa. Powtarzaj warstwy, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
8. Na wierzchu rozlej sos beszamelowy i posyp startym parmezanem.
9. Piecz musakę w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez około 30-35 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru.