Karp moczony w mleku i cebuli. Przepis babci

Dawniej a dziś, karp wigilijny — historia

Karp pojawił się w Polsce dopiero w XII wieku, ale nie gościł wtedy zbyt często na wigilijnym stole, był za to popularny w żydowskiej kuchni. Dopiero w PRL-u, kiedy brakowało innych ryb, został włączony do menu na Wigilię. Od tamtej pory każda gospodyni bądź gospodarz mieli swoje sposoby na jego przyrządzenie. Jest jednak jedna rzecz wspólna dla tych wszystkich rodzinnych przepisów. Karpia przed podaniem i przyrządzeniem trzeba porządnie wymoczyć.

Moczenie karpia — jak zrobić to dobrze?

Dobrze przyrządzony karp jest przepyszny. Źle podany karp wigilijny smakuje... mułem. Ta ryba ma niestety specyficzny, mulisty posmak. Na szczęście łatwo można się go pozbyć. Wystarczy tylko odpowiednio wymoczyć karpia. Możesz użyć do tego celu mleka albo soku z cytryny. Inną opcją jest obłożenie kawałków ryby plasterkami cebuli. Cała procedura trwa długo, zajmuje około 12 godzin, ale nie jest pracochłonna.

Składniki potrzebne do przyrządzenia karpia moczonego w mleku i cebuli

Tak naprawdę niezbędne jest tylko kilka produktów i można zaczynać działać!

• 2 filety z karpia
• 2 cebule
• 0,5 litra mleka
• sól
• biały pieprz
• mąka
• 1 jajko
• bułka tarta
• masło klarowane

Przepis na karpia moczonego w mleku i cebuli

Sam przepis jest niezwykle prosty, nie ma przy nim dużo do zrobienia. Trzeba jedynie wykazać się wyczuciem podczas smażenia — nie można dopuścić do przypalenia panierki ani do podania na stół surowej ryby.

1. Karpia umyj.
2. Cebulę pokrój na plastry.
3. Obłóż kawałki ryby plastrami cebuli ze wszystkich stron.
4. Mlekiem zalej cebulę z karpiem.
5. Zamknij szczelnie pojemnik z rybą, cebulą i mlekiem. Trzymaj go w lodówce całą noc.
6. Wyjmij rybę z pojemnika, osusz. Cebula jest już do wyrzucenia, mleko do wylania.
7. Rozbij i roztrzep jajko
8. Karpia natrzyj solą i białym pieprzem.
9. Oprósz mąką.
10. Zanurz w jajku.
11. Obtocz w bułce tartej.
12. Karpia smaż na maśle klarowanym w dużej ilości tłuszczu.