Śledzie po meksykańsku. Przystawka inspirowana kuchnią Meksyku

Śledzie po meksykańsku – co to za potrawa?

Od razu rozwiejemy wszystkie wątpliwości – w Meksyku nikt raczej o tej potrawie nie słyszał. Nazwa dania odnosi się po prostu do składników i dodatków kojarzonych z kuchnią tego środkowoamerykańskiego kraju. Śledzie w warzywnym sosie i pikantnych przyprawach zyskują zupełnie nowy charakter.

Śledzie po meksykańsku – jak przygotować?

Istotą tej wersji śledziowej przystawki jest pikantność. Nie bój się więc używać przypraw – do wymienionych na liście możesz również dodać swoje ulubione.

Składniki

• 350 g filetów śledziowych a’la matjas
• 1 duża cebula
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 0,5 czerwonej papryki
• 0,5 żółtej papryki
• 120 g fasoli czerwonej
• 3 łyżki octu winnego
• 3 łyżki oleju
• 1 papryczka chili
• 3 goździki
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie

1. Filety śledziowe przepłucz w zimnej wodzie, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na kawałki. 2. Cebulę, czosnek i chili bardzo drobno posiekaj. 3. Cebulę zeszklij na oleju, po chwili dodaj czosnek i chili, wymieszaj z gorącym tłuszczem, ale nie smaż zbyt długo. 4. Papryki pokrój w kostkę i dodaj do cebuli. Przesmaż chwilę i na patelnię wrzuć odsączoną fasolę. 5. Do warzyw dodaj koncentrat pomidorowy i ocet. 6. Śledzie zalej sosem i warzywami. Dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i wstaw na całą noc do lodówki. Śledzie po meksykańsku podawaj z pieczywem, posypane świeżą natką pietruszki.