Biała kiełbasa przepis Magdy Gessler: Smak, który zdobył Polskę!

Składniki białej kiełbasy według Magdy Gessler

• 1 kg karkówki wieprzowej
• 1 kg łopatki wieprzowej
• 250 g karkówki wołowej
• 20 g boczku wieprzowego surowego
• 45 g soli
• 50 ml wody
• 2 łyżki stołowe pieprzu czarnego
• 3 łyżki stołowe majeranku
• 4 przeciśnięte ząbki czosnku lub 2 łyżki czosnku granulowanego
• Namoczone jelita do uformowania kiełbas

Przygotowanie białej kiełbasy krok po kroku

Krok 1: Mielenie mięsa

Na początek oczyść mięso i zmiel je w maszynce. Wołowinę i podgardle zmiel korzystając z sitka o małych oczkach, natomiast do cielęciny użyj sita o dużych, a do karkówki o średnich otworach.

Krok 2: Przygotowanie masy mięsnej

Zmieloną masę mięsną dopraw pieprzem, solą i przeciśniętym czosnkiem. Wyrabiaj ją rękoma, powoli dolewając wywar z nóżek. Następnie dodaj majeranek i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.

Krok 3: Nadziewanie jelit

Namocz wcześniej jelita, a następnie napełnij je przygotowaną masą mięsną. Uformuj kiełbasy o odpowiedniej długości i zawiąż oba końce, aby masa nie wypłynęła podczas gotowania.

Wskazówki i triki Magdy Gessler

Wybór mięsa

Zwróć uwagę na jakość mięsa - najlepiej wybierać mięso od sprawdzonego dostawcy. Dzięki temu biała kiełbasa będzie smaczniejsza i bardziej soczysta.

Gotowanie białej kiełbasy

Ugotuj kiełbasę do miękkości w rondelku z bulionem. Dodaj łyżkę masła i całą cebulę. Warto również nakłuć ją widelcem w kilku miejscach podczas gotowania, aby uniknąć pęknięcia jelit.

Sos do białej kiełbasy

Chcesz podać białą kiełbasę w sosie? Wypróbuj przepis na sos szary, który idealnie pasuje do tego dania.

Składniki sosu szarego

• 4 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1 kieliszek wina
• sok z cytryny
• szczypta cukru
• Konfitura z cebuli

Przygotowanie sosu szarego

Rozpuść masło na patelni, a następnie dodaj mąkę i smaż, mieszając, aż powstanie gładka zasmażka. Dodaj wino i gotuj, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj sok z cytryny, szczyptę cukru oraz konfiturę z cebuli. Dopraw do smaku solą i pieprzem.