Boski sos boloński mistrza Paolo. Smakuje i pachnie!

Sos boloński, znany również jako ragù alla bolognese, to klasyk kuchni włoskiej, który ma swoje korzenie w pięknym mieście Bologna. Ale to, co czyni sos mistrza Paolo tak niezapomnianym, to połączenie starannie dobranych składników i długo gotowanego procesu, które nadają mu wyjątkowy smak i konsystencję.

Wielokrotnie uwielbiany i przerabiany, sos boloński mistrza Paolo opiera się na mielonym mięsie wołowym, które jest delikatnie podsmażane do uzyskania złocistego brązu. Dodatek cebuli, czosnku, marchewki i selera wzbogaca smak i nadaje głębokość aromatu. To w połączeniu z aromatycznymi przyprawami, takimi jak suszone oregano i tymianek, tworzy harmonijną mieszankę smaków.

Przepis na pyszne bolognese

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 marchewki, obrane i drobno pokrojone
• 2 łodygi selera, drobno pokrojone
• 400 g przecieru pomidorowego lub krojonych pomidorów z puszki
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1/2 szklanki bulionu wołowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki cukru
• Sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Świeża bazylia do dekoracji

Jak zrobić sos boloński?

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż je przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko zeszklone.
3. Dodaj mielone mięso wołowe do garnka. Smaż je, rozdrabniając widelcem, aż stanie się rumiane i przestanie być surowe.
4. Dodaj marchewki i selera. Smaż wszystkie składniki razem przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Wlej wino do garnka i gotuj, aż większość alkoholu odparuje, a sos zgęstnieje nieco.
6. Dodaj przecier pomidorowy lub pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy, suszone oregano, suszony tymianek i cukier. Dokładnie wymieszaj.
7. Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1-2 godziny, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać.
8. Gdy sos będzie gotowy, dopraw go solą i pieprzem według gustu.
9. Podawaj sos boloński na ugotowanym makaronie, posypany startym parmezanem i dekorowany świeżą bazylią.
10. Twój boski sos boloński mistrza Paolo jest teraz gotowy do podania! Smacznego!