Marmolada domowa z truskawek. Idealna do naleśników

Składniki

• 500 g świeżych truskawek
• 200 g cukru (można dostosować ilość do własnych preferencji)
• Sok z jednej cytryny
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka startej skórki z cytryny dla intensyfikacji aromatu

Przygotowanie pysznej marmolady

1. Truskawki dokładnie opłucz, usuń szypułki i pokrój je na mniejsze kawałki. Wielkość kawałków zależy od tego, czy wolisz marmoladę o gładkiej konsystencji, czy z większymi kawałkami owoców.
2. Umieść pokrojone truskawki w garnku i posyp je cukrem. Dodaj sok z cytryny oraz startą skórkę z cytryny, jeśli chcesz wzmocnić aromat marmolady. Całość delikatnie wymieszaj.
3. Podgrzewaj truskawki na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cukier stopniowo się rozpuści, a truskawki zaczną puszczać sok. Pamiętaj, aby nie doprowadzić do wrzenia, aby nie stracić naturalnego smaku i koloru truskawek.
4. Gotuj truskawki przez około 20-30 minut, aż masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję marmolady. W międzyczasie możesz lekko rozgnieść truskawki za pomocą tłuczka, jeśli wolisz marmoladę z mniejszymi kawałkami owoców.
5. Aby sprawdzić, czy marmolada jest gotowa, możesz zrobić mały test. Nakrop trochę marmolady na talerzyk i ostudź. Jeśli zgęstnieje i nie rozlewa się, to znak, że jest gotowa.
6. Słoiki i pokrywki dokładnie umyj i wysusz. Możesz również zanurzyć je we wrzątku na chwilę, aby je zdezynfekować.
7. Gorącą marmoladę przelej do suchych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni u góry. Upewnij się, że brzegi słoików są czyste i suche.
8. Zamknij słoiki dokładnie, ale nie zbyt ciasno. Dzięki temu powietrze będzie mogło uciekać podczas procesu pasteryzacji.
9. Ułóż słoiki w dużym garnku i wypełnij go ciepłą wodą do połowy wysokości słoików. Podgrzewaj wodę, aż osiągnie temperaturę około 85°C. Następnie obniż ogień i pasteryzuj marmoladę przez około 15-20 minut.
10. Po zakończeniu pasteryzacji, wyłącz ogień i pozostaw słoiki w gorącej wodzie przez jakiś czas. Następnie wyjmij słoiki i pozostaw je do całkowitego wystygnięcia. Pokrywki mogą wydać charakterystyczny dźwięk "kliknięcia", co oznacza, że słoiki są właściwie zakonserwowane.