Obłędna panzanella. Włoska sałatka z czerstwym pieczywem

Składniki:

• 4-5 dużych dojrzałych pomidorów
• Około 200 g czerstwego chleba (np. ciabatta) w kostkach
• 1 czerwona cebula, cienko pokrojona w piórka
• 1 ogórek, pokrojony w plastry
• Świeża bazylia i pietruszka, posiekane
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra vergine
• 3 łyżki octu winnego (np. czerwonego lub białego)
• Sól i pieprz do smaku

Jak zrobić pyszną sałatkę?

1. Najpierw przygotuj czerstwe pieczywo. Możesz użyć chleba ciabatta lub innego rodzaju chleba, który jest już lekko czerstwy. Pokrój je na kawałki o grubości około 2 cm.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż pokrojone kawałki chleba na blasze do pieczenia. Skrop je około 2 łyżkami oliwy z oliwek i lekko posól. Piecz w piekarniku przez około 10-15 minut, aż kawałki chleba staną się chrupiące i lekko złociste. Wyjmij z piekarnika i odstaw na bok.
3. Pomidory umyj, osusz i pokrój na większe kawałki lub plastry, zależnie od preferencji.
4. W małej miseczce wymieszaj resztę oliwy z oliwek, octu winnego oraz posiekane zioła. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. W dużej misce połącz kawałki czerstwego chleba, kawałki pomidorów, cebulę, plastry ogórka oraz posiekaną bazylię i pietruszkę. Wlej przygotowany sos i delikatnie wymieszaj składniki, aby dobrze się połączyły.
6. Sałatkę panzanella najlepiej jest odstawić na około 20-30 minut w temperaturze pokojowej. To pozwoli pieczywu nasączyć się sosem i wchłonąć smaki pomidorów i ziół.
7. Przed podaniem dokładnie wymieszaj sałatkę i przekładaj ją na talerze. Możesz również udekorować ją dodatkowymi liśćmi bazylii czy pietruszki. Panzanella świetnie smakuje jako samodzielne danie lub jako dodatek do grillowanych mięs czy ryb.