Przepisy na jesień. Hummus z dyni z pieczonymi marchewkami

Hummus z dyni

• 1 szklanka puree z pieczonej dyni
• 1 puszka (400 g) ciecierzycy, odsączona
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżki tahini (pasty sezamowej)
• ¼ łyżeczki mielonego kuminu
• ½ łyżeczki soli (do smaku)
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla lekkiego ognistego smaku)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Posiekana natka pietruszki do dekoracji

Pieczone marchewki:

• 4-5 marchewek, obranych i pokrojonych na długie paski
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli (do smaku)
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, dla lekkiej słodyczy)

Przygotowanie hummusu

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przekrój dynię na pół, usuń pestki, a następnie piecz w piekarniku przez około 40-50 minut, aż miąższ będzie miękki. Po ostudzeniu zeskub miąższ łyżką i zmiksuj go na gładkie puree.
2. W blenderze umieść ciecierzycę, sok z cytryny, posiekany czosnek, tahini, mielony kumin, sól i pieprz cayenne. Dodaj puree z dyni i blenduj, stopniowo dodając oliwę, aż uzyskasz jednolitą masę. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj niewielką ilość wody.
3. W misce wymieszaj marchewki z oliwą z oliwek, solą, pieprzem i ewentualnie miodem. Upewnij się, że marchewki są równomiernie pokryte mieszanką.
4. Rozłóż marchewki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż staną się miękkie i lekko zrumienione.
5. Hummus z dyni przełóż do misy, polej odrobiną oliwy z oliwek i posyp posiekaną natką pietruszki.
6. Podawaj hummus z dyni z pieczonymi marchewkami jako dip do świeżego pieczywa, paluszków warzywnych lub jako dodatek do dań głównych.