Solisz rybę na kilka godzin przed pieczeniem? To gigantyczny błąd

Sól i ryba - Dlaczego to tak ważne?

Sól to jeden z podstawowych składników, które dodawane są do potraw, aby wzmocnić smak, poprawić teksturę i wydobyć naturalne aromaty. W przypadku ryby, poprawne solenie ma jeszcze ważniejsze znaczenie. Ryby zawierają dużo wody, a sól ma zdolność wiązania wody, co może wpływać na ich konsystencję i soczystość.

Dlaczego warto dodać sól dopiero przed przyrządzeniem?

1. Sól jest substancją hygroskopijną, co oznacza, że przyciąga wodę. Gdy sól zostanie dodana do ryby znacznie wcześniej, może to spowodować wyciekanie wody z mięsa, co wpłynie na jej soczystość. Dlatego zaleca się solenie ryby dopiero tuż przed jej przyrządzeniem.
2. Dodanie soli na krótko przed przyrządzeniem pozwala lepiej kontrolować smak potrawy. Ryba zbyt mocno osolona przed czasem może stać się zbyt słona i utracić swoje delikatne smaki.
3. Poprawne solenie przed przyrządzeniem pomaga zachować miękką i soczystą konsystencję ryby. Odpowiednie wiązanie wody przez sól sprawia, że mięso pozostaje wilgotne i smaczne.

Jak solić rybę przed przyrządzeniem?

• Delikatnie posól obie strony ryby za pomocą drobnoziarnistej soli morskiej lub soli kuchennej. Pozostaw rybę na kilka minut, aby sól zdążyła wniknąć w mięso.
• Możesz również użyć metody wilgotnego solenia, czyli stworzenia solanki, w której zanurzysz rybę na kilka minut przed przyrządzeniem. Następnie osusz rybę przed przyrządzeniem.