Świąteczna pieczeń z szynki z aromatycznym sosem grzybowym. Tak robiła ją nasza mama!

Składniki

• duży kawałek szynki dobrej jakości
• 50 g suszonych grzybów
• szklanka bulionu mięsnego lub grzybowego
• duża cebula
• 2 duże łyżki masła
• 4 ząbki czosnku
• liść laurowy
• 3 kuleczki ziela angielskiego
• duża łyżka majeranku
• 100 ml śmietany do zup i sosów
• 2 duże łyżki mąki
• 60 ml oleju lub oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie krok po kroku

1. Do małej miseczki zetrzyj czosnek na tarce o drobnych oczkach, następnie dodaj łyżkę oliwy, sól, pieprz i majeranek. Wymieszaj wszystko i powstałą mieszanką dokładnie natrzyj szynkę. Odstaw szynkę w chłodne miejsce na minimum dwie godziny. Wrzuć grzyby do miski i zalej szklanką przegotowanej wody i odstaw do namoczenia. Po upływie dwóch godzin wyciągnij szynkę z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej. Włącz i ustaw piekarnik na 180°C. Następnie rozgrzej patelnię z dwoma łyżkami oliwy i obsmaż szynkę z każdej strony. Włóż szynkę do naczynia żaroodpornego i wstaw do rozgrzanego pieca na półtora do dwóch godzin. Co jakiś czas podlewaj szynkę sosem wytwarzającym się w trakcie pieczenia.
2. Na patelni rozgrzej pozostałą ilość oliwy. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni na średnim ogniu. Namoczone grzyby odsącz i pokrój w paski, a następnie dodaj do smażącej się cebuli. Smaż wszystko przez około dwie minuty, mieszaj od czasu do czasu. Następnie wlej szklankę bulionu i wodę z namaczania grzybów. Całość gotuj do miękkości grzybów. Dokładnie wymieszaj mąkę ze śmietaną, pozbądź się grudek i zapraw dwoma łyżkami gorącego sosu. Wymieszaj, wlej do sosu i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotuj sos, aż zgęstnieje i dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. Szynkę po upieczeniu pokrój w grube plastry i podawaj z sosem. Smacznego!