Tort Sachera – królewski smak na Twoim stole

Jak zrobić Tort Sachera? - przepis

Do przygotowania Tortu Sachera potrzebne będą:

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 140 g masła (lub margaryny)
• 180 g czekolady gorzkiej (ok. 50%)
• 8 jajek (rozmiar M, o temperaturze pokojowej)
• 190 g cukru
• 160 g mąki pszennej (w wersji bezglutenowej zastąpić mąkę pszenną i skrobię 160 g uniwersalnej mąki bezglutenowej)
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 10 g kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na polewę czekoladową:

• 180 g czekolady gorzkiej
• 180 g słodkiej, płynnej śmietany 30-36%
• 1,5 listka żelatyny (lub 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku)
• 50 g masła

Przygotowanie ciasta:

1. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić.
2. Rozpuścić masło z czekoladą w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
3. Oddzielić białka od żółtek.
4. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
5. Do miski z żółtkami dodać cukier i ubić na puszystą masę.
6. Do masy jajecznej dodać przesianą mąkę, skrobię, kakao, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać.
7. Do masy jajecznej dodać stopioną czekoladę z masłem i ponownie delikatnie wymieszać.
8. Do masy dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.
9. Ciasto przelać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni Celsjusza.
10. Piec około 50-60 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Jeśli patyczek jest suchy, ciasto jest gotowe.
11. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.

Przygotowanie polewy:

1. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
2. Śmietanę zagotować w rondelku.
3. Zdjąć z ognia i dodać pokrojoną w kostkę czekoladę oraz masło.
4. Całość dokładnie wymieszać.
5. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać do masy czekoladowej. Wymieszać.
6. Polewę odstawić do ostygnięcia.

Składanie tortu:

1. Ciasto przekroić na trzy części.
2. Na dolną część ciasta nałożyć połowę konfitury morelowej lub brzoskwiniowej.
3. Na konfiturę nałożyć drugą część ciasta i ponownie posmarować konfiturą.
4. Nałożyć ostatnią część ciasta i delikatnie docisnąć.
5. Tort polać przygotowaną polewą czekoladową.
6. Tort wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia polewy.
7. Przed podaniem można polać tort rumem.

Jak podawać Tort Sachera?

Tort Sachera najlepiej podawać na zimno, prosto z lodówki. Możesz go udekorować kawałkami orzechów lub posypać cukrem pudrem. Podaj na eleganckim półmisku lub talerzu, aby w pełni wyeksponować jego piękny wygląd.

Porady na temat przygotowania Tortu Sachera

• Upewnij się, że biszkopty są dobrze przestudzone przed smarowaniem kremem.
• Jeśli chcesz, aby karmel był bardziej płynny, dodaj więcej mleka.
• Jeśli nie lubisz orzechów włoskich, możesz je zastąpić innymi orzechami lub całkowicie je pominąć.
• Jeśli chcesz, aby Tort Sachera był bardziej wilgotny, możesz dodać do kremu trochę mleka.
• Jeśli nie masz tortownicy, możesz użyć zwykłej formy do pieczenia.

Tort w najlepszym wydaniu

Tort Sachera to pyszne ciasto, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Przygotowanie go nie jest trudne, a efekt końcowy na pewno Cię zadowoli. Pamiętaj, aby podawać go na zimno i udekorować kawałkami orzechów lub cukrem pudrem. Mamy nadzieję, że nasze porady pomogły Ci w przygotowaniu najlepszego Tortu Sachera!