Boski sos boloński mistrza Paolo. Smakuje i pachnie!

Sos boloński, znany również jako ragù alla bolognese, to klasyk kuchni włoskiej, który ma swoje korzenie w pięknym mieście Bologna. Ale to, co czyni sos mistrza Paolo tak niezapomnianym, to połączenie starannie dobranych składników i długo gotowanego procesu, które nadają mu wyjątkowy smak i konsystencję.

Wielokrotnie uwielbiany i przerabiany, sos boloński mistrza Paolo opiera się na mielonym mięsie wołowym, które jest delikatnie podsmażane do uzyskania złocistego brązu. Dodatek cebuli, czosnku, marchewki i selera wzbogaca smak i nadaje głębokość aromatu. To w połączeniu z aromatycznymi przyprawami, takimi jak suszone oregano i tymianek, tworzy harmonijną mieszankę smaków.

Przepis na pyszne bolognese

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 marchewki, obrane i drobno pokrojone
• 2 łodygi selera, drobno pokrojone
• 400 g przecieru pomidorowego lub krojonych pomidorów z puszki
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1/2 szklanki bulionu wołowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki cukru
• Sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Świeża bazylia do dekoracji

Jak zrobić sos boloński?

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż je przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko zeszklone.
3. Dodaj mielone mięso wołowe do garnka. Smaż je, rozdrabniając widelcem, aż stanie się rumiane i przestanie być surowe.
4. Dodaj marchewki i selera. Smaż wszystkie składniki razem przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Wlej wino do garnka i gotuj, aż większość alkoholu odparuje, a sos zgęstnieje nieco.
6. Dodaj przecier pomidorowy lub pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, bulion wołowy, suszone oregano, suszony tymianek i cukier. Dokładnie wymieszaj.
7. Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1-2 godziny, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać.
8. Gdy sos będzie gotowy, dopraw go solą i pieprzem według gustu.
9. Podawaj sos boloński na ugotowanym makaronie, posypany startym parmezanem i dekorowany świeżą bazylią.
10. Twój boski sos boloński mistrza Paolo jest teraz gotowy do podania! Smacznego!

Zobacz także

Aromatyczne spaghetti Napoli. Tak robił je kucharz na wakacjach

Dojrzałe pomidory, parmezan, czosnek - pyszne składniki na spaghetti Napoli