Jeśli po świętach zostaną Ci ciastka korzenne, to... Mamy przepis na sernik z jabłkami i sosem toffi na Nowy Rok
Do przeczytania w ok. 2 min.
Do przygotowania tego ekstrawaganckiego sernika potrzebne nam będą następujące składniki:
na spód:
- 200 g ciastek korzennych,
- 100 g masła;
na masę serową:
- 4 łyżeczki żelatyny,
- 250 ml śmietany kremówki 36%,
- 105 g cukru pudru, 365 g twarogu sernikowego,
- 150 g serka mascarpone,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii;
na sos toffi:
- 105 g cukru pudru,
- 105 ml śmietany kremówki;
na karmelizowane jabłka:
- 1 łyżka cukru,
- 25 g masła,
- 2 kwaskowate jabłka.
Jak zrobić pyszny sernik na Nowy Rok?
Przygotowanie – spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłóżmy pergaminem. Ciastka pokruszmy, dodajmy roztopione masło i dokładnie wymieszajmy. Przełóżmy do formy, dociśnijmy. Wstawmy do lodówki.
Aby przygotować masę serową należy: żelatynę zalać 40 ml zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Śmietanę kremówkę doprowadźmy do wrzenia, zdejmijmy z ognia. Z żelatyny odciśnijmy nadmiar wody, dodajmy do śmietany i wymieszajmy, aż się rozpuści. Odstawmy do ostygnięcia. Do misy robota kuchennego włóżmy twaróg, serek mascarpone, cukier i ekstrakt z wanilii, dodajmy śmietankę. Całość zmiksujmy. Przełóżmy na spód, wyrównajmy.
Chłodzimy około 4 godzin.
Aby przygotować sos toffi należy: do garnuszka z grubym dnem wsypać cukier puder, wlać 52 ml wody. Podgrzewając na średnim płomieniu i mieszając, doprowadźmy do wrzenia. Gotujmy na małym ogniu bez mieszania, aż cukier nabierze złotego koloru. Wlejmy śmietanę kremówkę, gotujmy 2-3 minuty. Odstawmy do ostygnięcia.
Aby przygotować karmelizowane jabłka należy: masło podgrzewać z cukrem na patelni na małym płomieniu, aż się spieni. Dodajmy wcześniej pokrojone w cienkie plasterki jabłka i gotujmy 6-8 minut, aż zmiękną. Na serniku dekoracyjnie ułóżmy jabłka, polejmy karmelem.
