Obłędny sos bolognese. Włoski szef kuchni zdradził mi sekret

Składniki

• 500g mięsa mielonego (mieszanka wieprzowiny i wołowiny to najlepszy wybór)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera
• 800g przecieru pomidorowego
• 200ml czerwonego wina
• 100ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże zioła (bazylia, oregano, tymianek)

Przygotowanie

1. Cebulę, czosnek, marchewki i seler drobno siekamy. To kluczowy krok, który nadaje sosowi bogaty smak i konsystencję.
2. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek na średnim ogniu.
3. Kiedy oliwa jest już rozgrzana, dodajemy mięso mielone. Smażymy je aż do momentu, kiedy stanie się złociste.
4. Następnie, dodajemy pokrojone wcześniej warzywa (cebulę, czosnek, marchewki, seler). Smażymy wszystko razem, aż warzywa zmiękną.
5. Wlej czerwone wino do garnka z mięsem i warzywami. Pozwól mu się trochę zagotować, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż alkohol wyparuje.
6. Teraz czas na przecier pomidorowy. Dodaj go do garnka i dokładnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.
7. W tym momencie dodajemy koncentrat pomidorowy, który wzmocni smak sosu.
8. Stopniowo dodawaj bulion warzywny, aby uzyskać pożądaną konsystencję sosu. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę, często mieszając.
9. Przed końcem gotowania dopraw sos solą i pieprzem. Pamiętaj, żeby sprawdzić smak i dostosować ilość przypraw według własnych preferencji.
10. Na koniec dodaj świeże zioła (bazylia, oregano, tymianek), które nadadzą sosowi wyjątkowy aromat.
11. Obłędny sos Bolognese jest gotowy! Podawaj go na ugotowanym al dente makaronie i udekoruj listkami świeżych ziół.

Zobacz także

Klasyczna lasagne bolognese: jak przyrządzić to pyszne danie?