Bogracz – przepis tradycyjny
Tradycyjny przepis na bogracz pochodzi z Węgier. Jest to rodzaj gulaszowej zupy, której nazwa pochodzi od kociołka, w którym ją przygotowywano. Każdy, kto lubi wyraziste smaki, będzie tym daniem zachwycony.
Składniki
- 1 kilogram wołowiny
- 300 gramów czerwonej cebuli
- czerwona papryka
- żółta papryka
- 4 ząbki czosnku
- 100 gramów smalcu
- litr wody
- kminek
Przygotowanie
- Opłucz wołowinę pod zimną wodą, następnie osusz ręcznikiem i pokrój w kostkę
- Cebulę i paprykę również pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj
- W rondlu rozpuść smalec i zrumień na nim mięso. Później dodaj paprykę, cebulę oraz czosnek. Na koniec dopraw kminkiem
- Do podsmażonych składników dodaj przyprawę do gulaszu i zalej wodą. Całość mieszaj do zagotowania. Następnie przykryj i duś na małym ogniu do zmięknięcia
zdjęcie ilustrujące/Canva
Przepis na bogracz z kluseczkami
Bogracz z kluseczkami jest zupełnie inny od wersji podstawowej. Z pewnością szybciej nasyci. Idealnie sprawdzi się na obiad, jak i imprezę.
Składniki
- 600 gramów mięsa wołowego bez kości
- litr wody
- 3 czerwone papryki
- 2 zielone papryki
- 1,5 cebuli
- 4 ząbki czosnku
- 1,5 dużej marchewki
- 4 ziemniaki
- 3 pomidory
- 2,5 łyżki słodkiej papryki
- łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka kminku
- 100 gramów smalcu
- sól i pieprz do smaku
Kluski
- 100 gramów mąka pszenna
- 4 łyżki wody
- łyżeczka natki pietruszki
- szczypta soli
Przygotowanie
- Opłucz mięso i pokrój w dużą kostkę. Dopraw słodką papryką. Sparz pomidory i zdejmij skórkę. Pozbądź się nasion i pokrój w kostkę
- Cebulę, paprykę i ziemniaki także pokrój w dużą kostkę, a marchewki w pół krążki
- W rondlu roztop smalec i podsmaż cebulę oraz odrobinę słodkiej papryki w proszku. Następnie wrzuć mięso. Dolej odrobinę wody i duś przez chwilę
- Dodaj warzywa (oprócz ziemniaka) i wyciśnij ząbki czosnku. Przesmaż przez moment, następnie zalej litrem wody. Zagotuj i przykryj. Gotuj na małym ogniu do zmięknięcia mięsa. Wrzuć ziemniaki i gotuj jeszcze przez chwilę
- Do jeszcze gotującej się zupy wrzuć kluski. Dopraw do smaku
Przygotowanie — kluski
Z mąki, wody i natki pietruszki przygotuj jednolite ciasto. Na stolnicy uformuj podłużne cienkie kluski, które pokrój w 3-centymetrowe kawałki. Gotuj w osolonej wodzie przez chwilę i odcedź.
Strogonow a bogracz – różnica
Obie te zupy gulaszowe przyrządza się w podobny sposób. Jednak podstawową różnicą są kiszone ogórki, które dodaje się do strogonowa. Kolejną rzeczą jest to, że w strogonowie nie znajdziemy klusek, a ziemniaki. Co więcej, do strogonowa często dodaje się wieprzowinę, z kolei do bogracza zawsze wołowinę.
Z czym podawać bogracz?
Taką zupę gulaszową, jak bogracz, podaje się zazwyczaj w specjalnie do tego przeznaczonym kociołku. Dopiero z niego gulasz rozlewamy do mniejszych miseczek. Bogracz podajemy z lanymi kluseczkami, czy też wcześniej zrobionymi kluskami. Można także serwować z białym chlebem. W czasie przyjęcia warto podać z nim także kieliszek białego węgierskiego wina.
