Agrestowy kompot dziadka Henia. Pasteryzacja krok po kroku

Składniki:

• 1 kg agrestu
• 1 kg cukru
• 1 l wody
• 1 cytryna
• Słoje do przechowywania kompotu

Przygotowanie:

1. Przygotowanie agrestu: Zaczynamy od umycia agrestu i odcięcia ogonków. Następnie wrzucamy owoce do dużej miski.
2. Przygotowanie syropu cukrowego: W dużym garnku gotujemy litr wody i rozpuszczamy w niej cukier. Możemy dodać także sok wyciśnięty z jednej cytryny, co doda kompotowi trochę kwasowości. Syrop gotujemy przez około 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Pieczenie agrestu: Dziadek Henio poleca pewną dodatkową sztuczkę, która nadaje kompotowi wyjątkowego smaku. Przełóż agrest na blaszkę do pieczenia i piecz w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Pieczenie agrestu pozwoli wydobyć głębszy smak owoców.
4. Włóż agrest do słoików: Po upieczeniu agrestu, wyjmujemy go z piekarnika i ostudzamy przez kilka minut. Następnie kładziemy owoce do wcześniej umytych słoików.
5. Zalewamy syropem: Teraz przychodzi czas na zalanie agrestu syropem cukrowym. Upewnijmy się, że owoce są dokładnie pokryte syropem.
6. Pasteryzacja: Ostatnim krokiem jest pasteryzacja, czyli obróbka termiczna, która pozwoli zachować kompot w doskonałym stanie przez długi czas. W garnku z dużą ilością wody podgrzewamy słoiki z kompotem do temperatury 80-85 stopni Celsjusza. Następnie utrzymujemy tę temperaturę przez około 15 minut. Upewnijmy się, że woda w garnku się nie gotuje - pasteryzacja polega na delikatnym podgrzewaniu.
7. Chłodzenie i przechowywanie: Po pasteryzacji wyjmujemy słoiki i pozostawiamy do ostudzenia. Po ostygnięciu sprawdzamy, czy zakrętki są prawidłowo zamknięte i przechowujemy kompot w chłodnym, ciemnym miejscu.

Zobacz także

Babciny specjał: kompot brzoskwiniowy. Nie ma lepszego orzeźwienia!

Kompot z papierówek - lemoniada jest już passé! Kompot królem lata.

Królowa jesieni jest tylko jedna! 3 przepisy na kompot z dyni