Przepis na pesto z krewetkami i migdałami

Szukasz przepisu na obiad, który będzie pyszny i łatwy w przygotowaniu? W takim razie już znalazłaś! Przygotuj pesto z krewetkami i ciesz się jego wyśmienitym smakiem. Składniki:

• 1/2 kg obranych, surowych krewetek

• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek

• 2 łyżeczki soli

• 2 łyżeczki skórki z limonki

• garść liści mięty

• 1 papryka jalapeno

• 2 duże ząbki czosnku

• 1/4 szklanki soku z limonki

• 2 paczki świeżego szpinaku

• 4 szklanki gotowanego ryżu długoziarnistego

• 1/2 szklanki posiekanych migdałów

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180°. Wrzuć do jednego naczynia krewetki, czarny pieprz, 1/4 filiżanki oleju, posiekaną miętę, paprykę i wyciśnięte ząbki czosnku. Dodatkowo wsyp 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę skórki z limonki. Następnie ułóż je na jednej warstwie pergaminu na blasze. Piecz przez 5 minut lub do momentu, kiedy krewetki będą gotowe. Następnie wymieszaj szpinak z łyżeczką soli, pieprzem i łyżeczką skórki limonki. Wszystkie te składniki umieść w blenderze i dolej 1/4 szklanki oleju. Blenduj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej masy. Wyłóż ryż na talerz, polej sosem szpinakowym, wyłóż krewetki i posyp migdałami. Źródło zdjęcia: www.pixabay.com