Jesienna zupa pieczarkowa z grzankami i mozzarellą - przepis

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 1/2 cebuli
• 500 g pieczarek
• 1/2 marchewki
• 1/2 pietruszki
• 2 małe ziemniaki
• 500 ml bulionu
• 100 ml śmietanki 18% (do zup i sosów)
• tarta mozzarella
• grzanki

Przygotowanie: W garnku na oliwie zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodaj umyte oraz pokrojone pieczarki i smażyć ok. 10 minut co chwilę mieszając. Dodaj obraną i startą na tarce marchewkę oraz pietruszkę a także obranego i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Wymieszaj i chwilę razem podsmaż. W międzyczasie dopraw solą i pieprzem. Wlej gorący bulion i zagotuj. Gotuj pod przykryciem przez ok. 15 minut aż warzywa będą miękkie. Zmiksuj blenderem, a pod koniec dodaj śmietanę i grzanki.