Bogracz – przepis tradycyjny. Węgierski bogracz z kluseczkami

Bogracz – przepis tradycyjny

Tradycyjny przepis na bogracz pochodzi z Węgier. Jest to rodzaj gulaszowej zupy, której nazwa pochodzi od kociołka, w którym ją przygotowywano. Każdy, kto lubi wyraziste smaki, będzie tym daniem zachwycony. Składniki

• 1 kilogram wołowiny
• 300 gramów czerwonej cebuli
• czerwona papryka
• żółta papryka
• 4 ząbki czosnku
• 100 gramów smalcu
• litr wody
• kminek

Przygotowanie

• Opłucz wołowinę pod zimną wodą, następnie osusz ręcznikiem i pokrój w kostkę
• Cebulę i paprykę również pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj
• W rondlu rozpuść smalec i zrumień na nim mięso. Później dodaj paprykę, cebulę oraz czosnek. Na koniec dopraw kminkiem
• Do podsmażonych składników dodaj przyprawę do gulaszu i zalej wodą. Całość mieszaj do zagotowania. Następnie przykryj i duś na małym ogniu do zmięknięcia

Przepis na bogracz z kluseczkami

Bogracz z kluseczkami jest zupełnie inny od wersji podstawowej. Z pewnością szybciej nasyci. Idealnie sprawdzi się na obiad, jak i imprezę. Składniki

• 600 gramów mięsa wołowego bez kości
• litr wody
• 3 czerwone papryki
• 2 zielone papryki
• 1,5 cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 dużej marchewki
• 4 ziemniaki
• 3 pomidory
• 2,5 łyżki słodkiej papryki
• łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka kminku
• 100 gramów smalcu
• sól i pieprz do smaku

Kluski

• 100 gramów mąka pszenna
• 4 łyżki wody
• łyżeczka natki pietruszki
• szczypta soli

Przygotowanie

• Opłucz mięso i pokrój w dużą kostkę. Dopraw słodką papryką. Sparz pomidory i zdejmij skórkę. Pozbądź się nasion i pokrój w kostkę
• Cebulę, paprykę i ziemniaki także pokrój w dużą kostkę, a marchewki w pół krążki
• W rondlu roztop smalec i podsmaż cebulę oraz odrobinę słodkiej papryki w proszku. Następnie wrzuć mięso. Dolej odrobinę wody i duś przez chwilę
• Dodaj warzywa (oprócz ziemniaka) i wyciśnij ząbki czosnku. Przesmaż przez moment, następnie zalej litrem wody. Zagotuj i przykryj. Gotuj na małym ogniu do zmięknięcia mięsa. Wrzuć ziemniaki i gotuj jeszcze przez chwilę
• Do jeszcze gotującej się zupy wrzuć kluski. Dopraw do smaku

Przygotowanie — kluski Z mąki, wody i natki pietruszki przygotuj jednolite ciasto. Na stolnicy uformuj podłużne cienkie kluski, które pokrój w 3-centymetrowe kawałki. Gotuj w osolonej wodzie przez chwilę i odcedź.

Strogonow a bogracz – różnica

Obie te zupy gulaszowe przyrządza się w podobny sposób. Jednak podstawową różnicą są kiszone ogórki, które dodaje się do strogonowa. Kolejną rzeczą jest to, że w strogonowie nie znajdziemy klusek, a ziemniaki. Co więcej, do strogonowa często dodaje się wieprzowinę, z kolei do bogracza zawsze wołowinę.

Z czym podawać bogracz?

Taką zupę gulaszową, jak bogracz, podaje się zazwyczaj w specjalnie do tego przeznaczonym kociołku. Dopiero z niego gulasz rozlewamy do mniejszych miseczek. Bogracz podajemy z lanymi kluseczkami, czy też wcześniej zrobionymi kluskami. Można także serwować z białym chlebem. W czasie przyjęcia warto podać z nim także kieliszek białego węgierskiego wina.