Uszka z grzybami i kapustą kiszoną według przepisu Ani Starmach

Uszka z grzybami i kapustą kiszoną – przepis Ani Starmach

Tradycyjne potrawy wigilijne w wielu polskich domach są przygotowywane zgodnie z klasycznymi przepisami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Nie ma w tym oczywiście nie zaskakującego, ponieważ nie od dziś wiadomo, że prostota jest niewątpliwym kluczem do sukcesu – również w kuchni! Przepis na wigilijne uszka Ani Starmach to głęboki ukłon w stronę klasyki oraz niepodważalny dowód na to, że nie potrzeba zbyt wiele, aby wznieść pozornie proste danie na wyższy poziom kulinarny.

Jak zrobić farsz na uszka z grzybami i kapustą

Składniki

• 100 g suszonych grzybów
• 300 g białej kapusty kiszonej
• 1 biała cebula
• 1 łyżka oleju
• 250 ml ciepłej wody
• ziele angielskie
• liść laurowy
• przyprawy: sól i pieprz

Przygotowanie

1. Zacznij od namoczenia grzybów – najlepiej zalać je ciepłą wodą i odstawić na 24 godziny. Po odcedzeniu nie wylewaj wody, ponieważ będzie Ci jeszcze potrzebna
2. Kiszoną kapustę przepłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj razem z cebulą oraz namoczonymi grzybami
3. Warzywa i grzyby podsmaż na oleju przez ok. 5-8 minut, a następnie wlej na patelnię wodę pozostałą z namaczania grzybów
4. Dodaj przyprawy i duś pod przykryciem przez ok. 45 minut
5. Gotowy farsz przerzuć do miski i pozostaw do ostygnięcia

Ciasto na wigilijne uszka

Dobre ciasto to podstawa zarówno wigilijnych pierogów, jak i uszek z grzybowym farszem. W sieci znajdziesz wiele przekombinowanych przepisów, lecz w tym przypadku sprawa jest bardzo prosta... Składniki

• dwie szklanki mąki pszennej
• 150 ml ciepłej wody
• szczypta soli

Przygotowanie Wszystkie składniki wymieszaj w plastikowej misce, a następnie wyrabiaj ciasto na przyprószonej mąką stolnicy. Gdy będzie gotowe, rozwałkuj na cienki placek. Uszka możesz zawijać na dwa sposoby: z niewielkich okręgów ciasta wyciętych kieliszkiem lub kwadracików. Na środku każdego z kawałków ułóż niewielką ilość farszu, zaklej i zawiń. Jak gotować uszka do barszczu? Najlepiej robić to partiami po kilka sztuk we wrzącej lekko osolonej wodzie. Gdy wypłyną na powierzchnię to znak, że są gotowe! Smacznego!