Śledzie w oleju — wypróbuj tradycyjny przepis!

Moczenie śledzi — czy trzeba je zrobić?

Moczenie śledzi, to proces, który pozwala na pozbycie się nadmiaru soli z ryb. Jest konieczny w przypadku śledzi solonych albo z beczki. W przypadku filetów ala'matias często wystarczy dokładnie oczyścić rybie mięso z oleju, w którym się znajdowało. Jak dokładnie wygląda takie moczenie filetów (bądź całych śledzi)? Ryby należy oczyścić i bardzo dokładnie przepłukać. Następnie zalewa się je zimną wodą (którą należy co jakiś czas zmieniać) i zostawić w lodówce na okres minimum od 2 do nawet 12 godzin.

Śledzie w oleju z cebulką — składniki

W tym przepisie wykorzystane zostaną śledzie ala'matias, których nie trzeba moczyć. Możesz oczywiście użyć ryb solonych z beczki. Wtedy czas przygotowania śledzi w oleju nieco się wydłuży. Pozostałe składniki też da się lekko modyfikować, a niektóre nawet pominąć (na przykład ocet).

• 0,5 kg filetów śledziowych ala'matias
• łyżeczka octu (opcjonalnie) 2 cebule
• listek laurowy
• ziele angielskie
• szczypta białego mielonego pieprzu
• olej (świetnie sprawdzi się olej lniany, ale może być inny)

Przepis na śledzie w oleju — krok po kroku

Jeśli szykujesz śledzie na konkretną okazję, zacznij przygotowywać je 2 dni wcześniej. Przy ich robieniu nie ma dużo pracy, ale po przyrządzeniu muszą poleżeć w lodówce przez 48 godzin, żeby ich smak był taki, jak trzeba.

1. Oczyść ryby z oleju
2. Przepłucz je pod zimną bieżącą wodą.
3. Osusz dokładnie śledzie.
4. Pokrój je na kawałki.
5. Cebulę pokrój w piórka lub kostkę.
6. Kawałki śledzi i cebuli umieść razem z przyprawami w słoiku. Bardzo delikatnie wymieszaj.
7. Polej wszystko równomiernie octem.
8. Wlej olej do słoiczka, tak, żeby wszystko zakrywał.
9. Zakręć dokładnie słoik — musi być szczelnie zamknięty.
10. Umieść śledzie w lodówce na 2 doby.

Gotowe! Smacznego!

Śledzie — jak i z czym je podawać

Śledzie kojarzą się z imprezami i przyjęciami, ale tak naprawdę jest to też doskonała przekąska albo przystawka na co dzień. Dobrze komponuje się z chlebem i w takiej formie można je najlepiej podawać. Dobrym dodatkiem będą też gotowane ziemniaki.