Aromatyczna sałatka z sosem limonkowym. Pyszna propozycja na śniadanie

W sałatce można mieszać ze sobą różne składniki i łączyć je ze sobą za pomocą dressingu w unikalną kompozycję smakową. Sałatka jarzynowa jest tradycyjną potrawą w większości polskich domów. Jest jednak dość kaloryczna i nieodpowiednia odchudzających się lub gdy chcemy ograniczyć spożycie tłuszczu i soli. Dlatego warto spróbować alternatywnej wersji – z warzyw gotowanych na parze, bez majonezu i z tylko jednym jajkiem do dekoracji. Limonki są bardzo zdrowe i niskokaloryczne. Ich kwaśny smak pozwala wydobyć smak warzyw i cudownie łączy się z oliwą z oliwek.

Składniki na sałatkę z sosem limonkowym

• 500 g warzyw (w proporcjach według uznania: ziemniaki, marchewki, zielony groszek mrożony, zielona fasolka szparagowa)
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 3 łyżki soku z limonek
• 1 łyżka świeżo ściętej kolendry
• szczypta soli
• szczypta mielonego pieprzu

Do udekorowania sałatki:

• kilka liści sałaty
• 1 jajko
• 2 łyżki sera feta lub serka wiejskiego do dekoracji

Jak przygotować pyszną sałatkę z sosem limonkowym?

1. Umyj, obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i marchewki. Dodaj groszek i fasolkę. Wszystkie warzywa ugotuj na parze. Ugotuj jedno jajko na twardo i pokrój na plasterki. Wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonki, kolendrę, sól i pieprz w misce aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Dodaj warzywa i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj.
3. Wyłóż głęboki talerz liśćmi sałaty i przełóż na niego sałatkę. Dodaj pokrojone jajko i odrobinę wybranego sera na wierzch.
4. Taka sałatka jarzynowa inaczej przyrządzona niż zwykle, z sosem limonkowym jako dressingiem, prezentuje się bardzo efektownie i stanowi twórczą wariację tradycyjnej sałatki warzywnej.
5. Można podać ją jako poczęstunek dla gości lub jako dodatek do głównego dania.