Przepis na gołąbki domowe mojej babci
Do przeczytania w ok. 2 min.
Składniki na gołąbki domowe:
- 1 główka kapusty
- 750g mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej z łopatki)
- 200g surowego ryżu
- 1 cebula
- 3 łyżki oleju
- sól
- świeżo zmielony pieprz
- kubek śmietany
- 0,5 litra mleka
- 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie:
Kapusta:
Do przyrządzenia gołąbków najlepiej nadaje się główka kapusty, która waży około 1,5 kg. Aby ją przygotować, należy zdjąć z niej górne liście oraz twardy środek. Kapustę gotujemy w osolonej wodzie przez około 10-15 minut. Następnie studzimy, a liście oddzielamy od główki.
Nadzienie:
Ryż gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut, odcedzamy i studzimy.
Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju, aż będzie złota. Mielone mięso mieszamy z ugotowanym ryżem, cebulą oraz solą i pieprzem do smaku.
Sos:
W rondlu rozpuszczamy masło i dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość mieszamy, dodajemy śmietanę, mleko i cukier. Doprowadzamy sos do wrzenia, cały czas mieszając, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut.
Zawijanie gołąbków:
Na każdym liściu kapusty kładziemy po łyżce farszu mięsnego, a następnie zawijamy w paczki. Gotowe gołąbki układamy w garnku, zalewamy sosem pomidorowym i dusimy na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie i gołąbki będą gotowe.
Porady babci:
- Jeśli chcesz, aby kapusta była bardziej miękka, możesz ją wyparzyć przed zawijaniem gołąbków.
- Do mięsa możesz dodać także przyprawy, takie jak majeranek, tymianek czy czosnek, aby nadać mu dodatkowego smaku.
- Zamiast mięsa wieprzowego, możesz użyć mięsa drobiowego lub mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego.
- Jeśli chcesz, aby sos był bardziej gęsty, możesz dodać do niego mąkę ziemniaczaną lub mąkę pszenną rozpuszczoną w wodzie.
Gołąbki to jedno z najbardziej popularnych dań kuchni polskiej. Tradycyjnie przygotowuje się je z mięsem wieprzowym i ryżem, zawiniętymi w liście kapusty. Sos pomidorowy dodaje daniu niepowtarzalnego smaku. Przygotowanie gołąbków wymaga trochę czasu i pracy, ale efekt końcowy na pewno wynagrodzi wysiłek. Mam nadzieję, że mój przepis na gołąbki domowe mojej babci przypadnie do gustu i zostaną one stałym elementem Twojego menu.
