Blanszowanie - technika, którą kochają fitnesiary!
Do przeczytania w ok. 2 min.
Czym jest blanszowanie?
Blanszowanie to proces, w którym warzywa lub orzechy są krótko poddawane obróbce termicznej w gotującej się wodzie, a następnie szybko schładzane w zimnej wodzie lub lodzie. Celem blanszowania jest zatrzymanie procesu gotowania, który może powodować utratę smaku, koloru i wartości odżywczych warzyw. Dodatkowo, blanszowanie pomaga zmiękczyć skórkę warzyw i ułatwia ich obróbkę i przechowywanie.
Zalety blanszowania
Blanszowanie ma wiele zalet, które warto wziąć pod uwagę podczas przygotowywania warzyw:
- Zatrzymuje enzymy: Blanszowanie pozwala zatrzymać działanie enzymów, które mogą powodować utratę wartości odżywczych i zmiany w smaku i kolorze warzyw.
- Zapobiega utracie koloru: Dzięki blanszowaniu warzywa zachowują swoje naturalne kolory, co sprawia, że dania wyglądają apetycznie i atrakcyjnie.
- Ułatwia obróbkę: Blanszowanie pomaga zmiękczyć skórkę warzyw, co ułatwia ich obieranie i krojenie.
- Przedłuża trwałość: Blanszowanie pozwala przedłużyć trwałość warzyw, dzięki czemu można je przechowywać przez dłuższy czas bez obaw o utratę jakości.
- Zdejmowanie skórki: Blanszowanie pozwala w łatwy sposób zdjąć skórke z takich warzyw jak pomidory lub z orzechów - np. migdałów.
Jak przeprowadzić blanszowanie?
Oto kroki, które należy podjąć, aby przeprowadzić blanszowanie fasolki szparagowej lub migdałów:
- Przygotuj wodę: Zagotuj wodę w dużym garnku. Na każdy litr wody dodaj około 10 gram soli. Woda powinna być lekko słona.
- Przygotuj warzywa lub orzechy: Oczyść fasolkę szparagową z końcówek i włókien. Migdały zostaw w skórkach.
- Blanszuj: Wrzuć fasolkę szparagową lub migdały do gotującej się wody i gotuj przez około 2-3 minuty. Upewnij się, że warzywa są zanurzone w wodzie.
- Schładzaj: Po upływie czasu blanszowania, szybko przełóż fasolkę szparagową lub migdały do miski z zimną wodą lub lodem. Pozostaw je tam przez około 5 minut.
- Odsącz i przechowuj: Po schłodzeniu, odsącz warzywa, a z pomidorów lub migdałów zdejmij skórkę.
Ile czasu blanszować?
Czas blanszowania różni się w zależności od rodzaju warzyw. Na ogół trwa od 1 do 3 minut. Na przykład, zielone fasolki wymagają około 2 minut, podczas gdy marchewka może potrzebować 3 minut. Ważne jest, aby nie przekroczyć czasu blanszowania, ponieważ warzywa mogą stracić swoją chrupkość i wartość odżywczą.
Blanszowanie - sekret kuchni
Blanszowanie to skuteczna metoda obróbki warzyw, która pozwala zatrzymać enzymy, zachować naturalny kolor i wartości odżywcze, oraz ułatwia obróbkę i przechowywanie. Warto stosować blanszowanie przy przygotowywaniu fasolki szparagowej oraz migdałów, aby cieszyć się ich smakiem i korzyściami zdrowotnymi przez dłuższy czas.