Buraczki tracą kolor? Dodaj to nich TEN magiczny składnik!

Naturalne barwniki zawarte w młodych buraczkach, takie jak betanina, są wrażliwe na działanie wysokiej temperatury i pH. W wyniku gotowania w wodzie o neutralnym pH, barwniki te mogą ulegać rozkładowi, prowadząc do utraty intensywności koloru i estetycznego wyglądu warzywa.

Kwas cytrynowy – tajemnica pięknego koloru

Kwas cytrynowy, który jest naturalnie występującym związkiem organicznym obecnym w cytrusach, okazuje się być skutecznym narzędziem w zachowaniu pięknego koloru młodych buraczków podczas gotowania. Kwas ten działa jako naturalny antyoksydant oraz utrzymuje niskie pH, co pomaga zabezpieczyć barwniki w buraczkach przed degradacją pod wpływem ciepła.

Jak użyć kwasu cytrynowego?

1. Oczyść i obierz młode buraczki, usuwając zewnętrzną warstwę skórki. Następnie pokrój je w odpowiedni rozmiar.
2. Wlej wodę do garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj młode buraczki do wrzącej wody i gotuj przez kilka minut, aż staną się miękkie. Pamiętaj, że nie zaleca się gotowania buraczków zbyt długo, aby nie utraciły swojej chrupkości.
3. Po kilku minutach gotowania, dodaj niewielką ilość sproszkowanego kwasu cytrynowego do gotującej się wody. Zazwyczaj wystarczy pół łyżeczki kwasu cytrynowego na litr wody. Delikatnie wymieszaj.
4. Kontynuuj gotowanie buraczków przez jeszcze kilka minut, aż staną się one miękkie. Kwas cytrynowy będzie chronił barwniki w buraczkach przed utratą koloru.
5. Gdy buraczki są gotowe, odcedź je i podawaj na talerzach. Dzięki zastosowaniu kwasu cytrynowego, zachowają one swoje ładne, intensywne zabarwienie.