Cukinia marynowana z chili i kolorowym pieprzem. W zimie nam podziękujesz

Cukinia, pomimo swojego smacznego i soczystego miąższu, jest często pomijana na rzecz innych warzyw. Jednak warto docenić jej walory smakowe i odżywcze. Cukinia jest niskokaloryczna, a jednocześnie bogata w błonnik, witaminy (takie jak witamina C i witaminy z grupy B) oraz minerały, takie jak magnez i potas. Dzięki tym właściwościom, cukinia stanowi doskonałe uzupełnienie diety.

Przepis na cukinię marynowaną z chili i kolorowym pieprzem

Składniki:

• 4-5 średnich cukinii
• 2 czerwone papryczki chili (lub więcej, jeśli lubisz ostrzejsze)
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 2 szklanki octu jabłkowego
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka ziaren kolorowego pieprzu
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 1 łyżka ziaren kminku
• 4-5 ząbków czosnku
• Kilka gałązek świeżego rozmarynu

Sposób przygotowania

1. Pokrój cukinie w cienkie plasterki. Posyp je solą i odstaw na 1 godzinę, aby puściły nadmiar wody.
2. Papryki chili i pozostałe papryki pokrój w cienkie paski.
3. W dużym garnku wymieszaj ocet jabłkowy, cukier, sól, ziarna pieprzu, gorczycy i kminku. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
4. Dodaj pokrojone cukinie i papryki, czosnek (drobno posiekany) oraz gałązki rozmarynu. Gotuj przez 5 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą miały chrupiącą konsystencję.
5. Przygotuj słoiki do przechowywania - dobrze je umyj i zdezynfekuj wrzątkiem.
6. Gorącą mieszankę cukinii i papryki przełóż do słoików, starając się wyrównać ilość warzyw do poziomu płynu.
7. Zakręć słoiki i odwróć je do góry dnem. Pozostaw do wystygnięcia.