Czarny czosnek - dlaczego warto go dodawać do potraw? Oto sekret!

Czarny czosnek - co to takiego?

Czarny czosnek to biały czosnek poddany specjalnemu procesowi starzenia, znanemu jako fermentacja. W wyniku tego procesu białe ząbki czosnku stają się czarne, a ich smak i aromat ulegają znaczącej zmianie. Czarny czosnek jest delikatniejszy, słodszy i bardziej owocowy w porównaniu do surowego czosnku. Proces fermentacji trwa kilka tygodni, a podczas niego zachodzą zmiany chemiczne, które wpływają na właściwości czarnego czosnku.

Właściwości czarnego czosnku

1. Czarny czosnek jest bogaty w antyoksydanty, takie jak flawonoidy i polifenole. Te związki pomagają zwalczać wolne rodniki i chronią komórki organizmu przed stresem oksydacyjnym. Dzięki temu może przyczyniać się do redukcji ryzyka wystąpienia wielu chorób przewlekłych.
2. Czarny czosnek wspiera układ odpornościowy poprzez zwiększanie produkcji białek i komórek odpornościowych. Działa również przeciwzapalnie, co może pomagać w zwalczaniu infekcji.
3. Niektóre badania sugerują, że spożywanie czarnego czosnku może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, co korzystnie wpływa na zdrowie serca.
4. Czarny czosnek może poprawić trawienie i zapobiegać dolegliwościom żołądkowym. Pomaga w równoważeniu flor bakteryjnych w przewodzie pokarmowym.
5. Antyoksydanty zawarte w czarnym czosnku mogą pomóc w ochronie mózgu przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, co jest ważne w kontekście chorób neurodegeneracyjnych, takich jak Alzheimer i Parkinson.
6. Chociaż badania nad wpływem czarnego czosnku na ryzyko nowotworów są wciąż w toku, niektóre obserwacje sugerują, że może on mieć właściwości przeciwnowotworowe dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym.
7. Czarny czosnek może pomóc w regulacji poziomu glukozy we krwi i poprawie wrażliwości na insulinę, co jest ważne dla osób z cukrzycą typu 2.