Duszone buraczki z jabłkiem i chrzanem — pyszny dodatek do obiadu, nie tylko na Wielkanoc

Duszone buraczki — obiadowa jarzynka, którą znamy od przedszkola

Buraczki na ciepło towarzyszą nam od dziecka. Większość z nas kocha ten tradycyjny dodatek, który pałaszujemy z kotletami mielonymi, schabowymi, sztuką mięsa i oczywiście kaczką całą w buraczkach. Buraczki możemy przygotować także w wersji świątecznej — z dodatkiem jabłek i chrzanu. Do tego dania najlepiej użyć upieczonych wcześniej buraków, które są słodkie i jedwabiste w smaku i bez dwóch zdań przebijają buraki gotowane.

Składniki na wielkanocne buraczki na ciepło z jabłkiem i chrzanem  

• 5 średnich buraków upieczonych w piekarniku ze skórką (ok. 1 kg)

• 2 kwaśne jabłka np. szara reneta

• ½ małej cebuli

• 1 cytryna

• 2 łyżki chrzanu

• łyżeczka cukru

• 2 łyżki masła

• sól, pieprz

Przygotowanie duszonych buraczków krok po kroku

1. Upieczone, wystudzone buraki obieramy ze skórki i trzemy na tarce o drobnych oczkach. Również jabłka obieramy i trzemy na tarce, tym razem o grubych oczkach.

2. Sparzoną cytrynę ocieramy ze skórki.

3. W rondlu rozgrzewamy 2 łyżki masła i wrzucamy na nie bardzo drobno posiekaną cebulę. Smażymy, aż cebula będzie szklista i zmięknie.

4. Do cebuli wrzucamy starte jabłka i chwilę smażymy.

5. Dodajemy buraki i skórkę cytrynową. 

6. Wszystko dusimy kilka minut, żeby smaki dobrze się połączyły.

7. Na koniec dodajemy chrzan i buraczki doprawiamy cukrem, solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Możemy dodać łyżkę słodkiej śmietanki.

Tak przygotowane buraczki podajemy na ciepło jako dodatek do mięs — wołowiny, wieprzowiny i drobiu. Buraczki oczywiście świetnie pasują także do dań wegetariańskich.