canva.com

Kiełbasa biała przepis dziadka Staszka: Najlepsza!

Kiełbasa biała to jedna z najbardziej rozpoznawalnych kiełbas w Polsce, która cieszy się popularnością szczególnie w okresie Wielkanocy. Warto jednak pamiętać, że kiełbasa biała to nie tylko potrawa świąteczna, ale również idealna propozycja na codzienne danie mięsne.

Składniki kiełbasy białej według przepisu dziadka

Przepis dziadka na kiełbasę białą zawiera takie składniki, jak:

  • mięso wieprzowe (łopatka, karkówka, boczek)
  • mięso indyka (piersi, udziec, podudzie)
  • czosnek
  • majeranek
  • pieprz czarny
  • sól (do peklowania i przyprawy)
  • wołowina gulaszowa (opcjonalnie)

Proporcje składników

W zależności od ilości kiełbasy, którą chcemy przygotować, ilość poszczególnych składników będzie się różnić. Dla 5 kg kiełbasy białej sugerowane są następujące proporcje:

  • 1 kg łopatki lub/i szynki wieprzowej
  • 3,5 kg karkówki wieprzowej lub/i boczku
  • 1/2 kg wołowiny gulaszowej
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 łyżka pieprzu
  • 20-22 g soli kamiennej lub morskiej na kg mięsa
  • 1/2 szklanki wody
canva.com

Przygotowanie kiełbasy białej według przepisu dziadka Staszka

Krok 1: Przygotowanie mięsa

Przed rozpoczęciem przygotowywania kiełbasy białej, mięso powinno być dobrze schłodzone. Następnie pokrój je na kawałki i zmiel każdy rodzaj mięsa osobno. Tłuste mięso zmiel na sitku z małymi oczkami, a chude na większych. Podczas mielenia możesz dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy – majeranek, pieprz i sól. Zmielone mięso umieść w lodówce na minimum 12 godzin, aby połączyły się smaki i aromaty mięsa i przypraw.

Krok 2: Peklowanie mięsa

Peklowanie mięsa to kolejny ważny etap w przygotowywaniu kiełbasy białej. Mięso należy posolić do peklowania (20-22 g soli kamiennej lub morskiej na kg mięsa) i odstawić do lodówki na minimum 12 godzin. Dzięki temu mięso stanie się bardziej miękkie, aromatyczne i kruche.

Krok 3: Wyrabianie masy mięsnej

Po peklowaniu mięso należy ponownie przetoczyć przez maszynkę do mielenia, tym razem na dużych oczkach. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, pieprz i zimną wodę. Wyrabiać masę mięsną przez około pół godziny, aż uzyska się jednolitą konsystencję.

Krok 4: Napełnianie jelit

Przygotowaną masę mięsną napełnij do czystych jelit. Można użyć specjalnego urządzenia do napełniania jelit, ale można również zrobić to ręcznie. Wypełnione kiełbasy owinąć w zwój i związać na końcach.

Krok 5: Gotowanie kiełbasy białej

Przygotowane kiełbasy białe gotujemy w osolonej wodzie przez około 40-50 minut. Po ugotowaniu kiełbasy należy odcedzić i ostudzić.

Jak podawać kiełbasę białą?

Kiełbasę białą można podawać na ciepło lub na zimno. W tradycyjnej polskiej kuchni często podaje się ją z kapustą, chrzanem, musztardą lub kiszonym ogórkiem. Najlepiej smakuje usmażona z cebulką na patelni.

Autor:
redaktor zaradnakobieta.pl
Wydawcą zaradnakobieta.pl jest Digital Avenue sp. z o.o.
Obserwuj nas na
Udostępnij artykuł