Kiszony czosnek niedźwiedzi - jak go zrobić krok po kroku?
Do przeczytania w ok. 2 min.
Dzięki procesowi fermentacji, czosnek niedźwiedzi zyskuje korzystne dla zdrowia bakterie, które wspierają naszą florę jelitową i ogólną odporność organizmu. Co więcej, przygotowanie kiszonego czosnku w domu jest łatwe i tanie.
Przygotowanie do kiszenia
Najważniejszym krokiem jest zdobycie świeżego czosnku. Możesz znaleźć go w lesie lub zakupić na lokalnym rynku. Upewnij się, że liście są młode, soczyste i nieuszkodzone. Wybierz rośliny, które wyglądają zdrowo i nie mają żółtych plam.
Przygotuj czysty słoik szklany o odpowiedniej pojemności. Dobrze jest użyć słoika ze szczelną przykrywką, aby zapobiec dostępowi powietrza do fermentującego czosnku niedźwiedziego. Przed użyciem dokładnie umyj słoik w gorącej wodzie z mydłem lub włóż go do wrzątku na kilka minut, aby zapewnić higienę.Przyprawy do kiszenia
Możesz również przygotować przyprawy do kiszenia czosnku niedźwiedziego. Niektóre popularne przyprawy to ziarna pieprzu, ziele angielskie, liście laurowe lub kminek. Możesz dostosować przyprawy do swojego gustu i preferencji smakowych.
Na dnie słoika ułóż kilka liści czosnku niedźwiedziego. Możesz układać go w całości lub pokroić na mniejsze kawałki. Powtarzaj ten proces, układając kolejne warstwy liści i czosnku, aż wypełnisz słoik prawie do góry.
Solanka do kiszonki
Solanka jest kluczowa dla procesu fermentacji. Wymieszaj w misce 1 litr przegotowanej i ostudzonej wody z 2-3 łyżkami soli morskiej. Dobrze wymieszaj, aby sól się rozpuściła. Proporcje soli do wody powinny wynosić około 2-3 łyżki na 1 litr wody.
Zamknij słoik szczelną przykrywką. Umieść go w temperaturze pokojowej, z dala od światła słonecznego. Fermentacja czosnku niedźwiedziego będzie trwać od 1 do 2 tygodni. W tym czasie bakterie zaczną przekształcać cukry w kwas mlekowy, co pozwoli na powstanie probiotyków.