Kiszony kalafior na zimę - prosty przepis na przetwory Babci Jadzi

Składniki na kiszony kalafior

Kiszony kalafior jest bardzo dobry do sałatek, a także jako dodatek dodań głównych z mięsem w roli głównej. Faktem jest, że do kiszenia nadają się praktycznie wszystkie warzywa, ale od lat na polskich stołach niepodzielnie królują kiszone ogórki.

W temacie kiszenia kalafiora ważne jest oczywiście porządne wyparzenie słoików. Ponadto pamiętajmy o tym, aby nadać smak kalafiorowi. Warzywa samo w sobie ma bardzo neutralny smak i aromat. Do kiszenia kalafiora idealnie sprawdzi się czosnek, chrzan, koper oraz papryczka chili. Solanka do kalafiora powinna mieć 1 łyżkę wody na 1 litr wody.

Składniki:

• 1 kg kwiatów kalafiora
• 4-6 ząbków czosnku
• 1 korzeń chrzanu
• 2 gałązki kopru z nasionami

Składniki na zalewę:

• 1 l wody
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru

Jak przygotować kiszonkę z kalafiora?

Różyczki kalafiora nacieramy przyprawami i zalewamy solanką w słoikach. To bardzo ważne, aby do środka nie dostało się powietrze. Kalafior musi być całkowicie zanurzony w solance. Przez 7 dni trzymamy nasze kiszonki w temperaturze pokojowej. Potem na kolejne dni i miesiące powinniśmy umieścić go w piwnicy lub na strychu. W trakcie fermentacji może się stać tak, że solanka wyleje się ze słoika, bowiem proces jest bardzo burzliwy.