Oponki z serem według przepisu babci - nawet Magda Gessler takich nie zrobi!

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 kostka drożdży
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki oleju
• 500 g sera twarogowego
• szczypta soli
• cukier puder do oprószenia

Przygotowanie ciasta:

1. Mąkę przesiej przez sitko do dużej miski.
2. Wymieszaj drożdże z 1 łyżeczką cukru i 1/2 szklanki letniego mleka, a następnie dodaj do miski z mąką.
3. Wymieszaj dokładnie, a następnie odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
4. W osobnej misce wymieszaj ser twarogowy z cukrem oraz 3 żółtkami.
5. Do miski z ciastem dodaj pozostałe składniki: resztę cukru, 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki oleju oraz szczyptę soli.
6. Wyrób ciasto na jednolitą masę.

Smażenie oponek:

1. Rozgrzej olej w rondlu na głębokim tłuszczu.
2. Odetnij kawałek ciasta, uformuj z niego kulkę i rozwałkuj na cienki placek.
3. Wykrój koła, a w nich małe kółeczka (na przykład sporym kubkiem i zakrętką od napoju) tworząc charakterystyczną oponkę.
4. Przygotowane oponki przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut
5. Smaż oponki na złoty kolor z każdej strony na rozgrzanym oleju.
6. Wyjmij oponki z oleju i odsącz na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
7. Posyp oponki cukrem pudrem przed podaniem.

Przepis na oponki z serem – kilka wskazówek od babci:

• Ciasto powinno być gęste i elastyczne, a wyrabianie powinno trwać przynajmniej 15 minut, aby oponki były puszyste i miękkie w środku.
• W trakcie smażenia oponki pływają na wierzchu oleju, należy je delikatnie przewracać za pomocą łyżki.
• Oponki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.
• Zamiast cukru pudru, można posypać oponki cukrem waniliowym lub polać miodem.