Pasztet z fasoli. Przepis na lekki dodatek do pieczywa

Pasztet z fasoli — potrzebne składniki

Do przygotowania tego pasztetu potrzebujemy przede wszystkim suchej, białej fasoli, najlepiej z odmiany piękny Jaś. Wykorzystamy także grzyby — suszone grzyby leśne lub świeże pieczarki. 

Oto lista składników na pasztet z fasoli:

• 35 dag suchej fasoli,

• 5 dag suszonych grzybów lub 15 - 20 dag pieczarek,

• 1 duża cebula,

• 2 jajka,

• 4 łyżki bułki tartej,

• 2 łyżeczki mieszanki suchych przypraw: majeranku, imbiru, gałki muszkatołowej,

• sól i pieprz.

Jak zrobić pasztet z fasoli

Fasolę płuczemy, zalewamy zimną wodą i zostawiamy na całą noc. Namoczoną fasolę gotujemy do miękkości w wodzie, w której się moczyła. Jeżeli dysponujemy suszonymi grzybami, grzyby również płuczemy i zalewamy zimną wodą. Zostawiamy na minimum godzinę. Następnie grzyby gotujemy ok. 40 minut. Odcedzamy, ale zostawiamy wywar grzybowy. Jeżeli do pasztetu dodajemy pieczarki — gotujemy je w niewielkiej ilości wody, którą zostawiamy po odcedzeniu grzybów. Dużą cebulę siekamy i smażymy do miękkości na oleju. Cebula nie powinna się przyrumienić. 

Teraz wszystkie składniki pasztetu, czyli ugotowaną fasolę, grzyby i cebulę, mielimy w maszynce do mięsa lub rozdrabniamy w blenderze.

Do masy fasolowej dodajemy 2 całe jajka i 3 łyżki tartej bułki. Na koniec dodajemy wywar z grzybów tak, aby pasztet miał konsystencję gęstej, ale plastycznej masy. Wszystko doprawiamy solą, świeżo mielonym pieprzem oraz majerankiem, imbirem i gałką muszkatołową. 

Podłużną formę dokładnie natłuszczamy i przekładamy do niej pasztet. Wierzch posypujemy łyżką bułki tartej i formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Pasztet pieczemy ok. 60 minut, aż będzie miał złotą skórkę.

Pasztet z fasoli możemy podać na śniadanie lub jako przystawkę — z dodatkiem pieczywa i zimnych sosów oraz chrzanu, musztardy lub żurawiny.