Przetwory z cukinii na zimę do słoików - nie uwierzysz co możesz wyczarować z cukinii! (4 przepisy!)

1. Sałatka z cukinii na zimę do słoików

Ta sałatka z cukinii na zimę to pyszna propozycja na zdrowe i smaczne danie do słoików. Przygotowanie sałatki jest proste, a efekt końcowy na pewno zachwyci każdego smakosza. Do jej przygotowania potrzebne będą:

• 1 żółta cukinia
• 1 zielona cukinia
• 2 cebule
• 4 łyżki soli
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka octu spirytusowego 10%

Cukinie należy dokładnie umyć, osuszyć i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm. Cebule również należy pokroić w pióra. Następnie cukinie i cebulę wsypujemy do dużej miski lub garnka, posypujemy solą i dokładnie mieszamy. Całość zostawiamy na ok. 2 godziny. Po tym czasie cukinie i cebulę należy odcedzić na durszlaku. W międzyczasie przygotowujemy zalewę, czyli mieszamy cukier, olej i ocet spirytusowy. Gotujemy, aż cukier się rozpuści. Cukinie i cebulę wkładamy do słoików, zalewamy gorącą zalewą i pasteryzujemy przez 15 minut w garnku z wrzącą wodą.

2. Ketchup z cukinii na zimę do słoików

Ketchup z cukinii to świetna alternatywa dla tradycyjnego ketchupu z pomidorów. Można go wykorzystać do wielu dań, na przykład do sosów, zup czy gulaszu. Do przygotowania ketchupu z cukinii potrzebne będą:

• 2 kg cukinii
• 2 cebule
• 1 papryka
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki octu jabłkowego
• 1/2 szklanki wody

Cukinie, cebule i paprykę kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy warzywa do garnka, dodajemy sól i pieprz, mieszamy i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Gotujemy warzywa na małym ogniu przez około 45 minut, aż będą miękkie i rozpadną się. Dodajemy cukier, ocet i wodę, mieszamy i gotujemy przez kolejne 30 minut, aż ketchup zgęstnieje. Mieszankę blendujemy na gładki ketchup. Gotowy ketchup przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez 20 minut w garnku z wrzącą wodą.

3. Curry z cukinii na zimę do słoików

Cukinia świetnie komponuje się z curry, dlatego curry z cukinii na zimę do słoików to pyszna propozycja na przetwory. Do przygotowania curry z cukinii potrzebne będą:

• 1 kg cukinii
• 2 papryki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki octu
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki curry
• 1 łyżeczka soli

Cukinie, papryki i cebulę kroimy w kostkę. Czosnek drobno siekamy. Wszystko wrzucamy do garnka i dusimy na małym ogniu przez około 30 minut. Następnie dodajemy wodę, ocet, cukier, curry i sól. Gotujemy przez 5 minut. Gdy curry zacznie gęstnieć, przelewamy do słoików i pasteryzujemy przez 15 minut w garnku z wrzącą wodą.

4. Dżem z cukinii na zimę do słoików

Dżem z cukinii to słodka propozycja na przetwory z tego letniego warzywa. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 1 kg cukinii
• 1 kg cukru
• sok z 1 cytryny

Cukinię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w drobną kostkę. Następnie wsypujemy cukier i sok z cytryny. Całość mieszamy i odstawiamy na około 2 godziny. Po tym czasie gotujemy na małym ogniu, aż cukinia zmięknie i dżem zgęstnieje. Przelewamy do słoików i pasteryzujemy przez 15 minut w garnku z wrzącą wodą.