Sernik chałwowy Babci. Dodaj jeden składnik, a ciasto będzie kruche!

Składniki na sernik chałwowy

• 200 g herbatników
• 100 g masła (stopionego)
• 500 g sera ricotta
• 250 g twarogu
• 200 g chałwy sezamowej (pokruszonej)
• 150 g cukru
• 4 jajka
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Dodatkowy składnik na kruche ciasto:

• 150 g mąki

Jak przygotować pyszny sernik z chałwą?

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm, wyłóż jej dno papierem do pieczenia, a boki natłuść masłem.
2. W misce rozgnieć herbatniki na drobne kawałki. Dodaj stopione masło i wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Powstałą masę przekładamy na dno tortownicy i równomiernie rozprowadzamy, delikatnie dociskając. Włóż do lodówki na 15 minut.
3. W dużym naczyniu wymieszaj ser ricotta, twaróg, pokruszoną chałwę, cukier, jajka, miód, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Mieszaj wszystko do momentu, aż uzyskasz jednolitą masę.
4. Opcjonalnie, aby nadać ciastu dodatkową kruchość, możemy dodać mąkę do składników. W tym celu wsyp 150 g mąki do masy serowej i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Pamiętaj, żeby nie mieszać zbyt intensywnie, aby nie wprowadzić zbyt dużo glutenu i nie utracić kruchości.
5. Wyjmij tortownicę z lodówki i delikatnie wlej masę serową na wcześniej przygotowane ciastko. Wyrównaj powierzchnię.
6. Umieść tortownicę w rozgrzanym piekarniku i piecz przez około 60-70 minut.