Sernik puszysty i wilgotny jak z najlepszych snów!

Podstawy przygotowania sernika puszystego i wilgotnego.

Wybór odpowiedniego sera

Podstawą każdego udanego sernika jest odpowiedni ser. Najlepiej sprawdzi się półtłusty twaróg, który można kupić w wiaderku. Inne opcje to quark czy gęsty jogurt grecki.

Użycie właściwych jajek

Jajka wpływają na puszystość i wilgotność sernika. Ważne jest, aby używać świeżych jajek oraz oddzielić żółtka od białek. Białka ubijemy na sztywną pianę, co pomoże uzyskać lekkość ciasta.

Temperatura i czas pieczenia

Kluczowe jest również odpowiednie ustawienie temperatury pieczenia oraz czasu. Sernik powinien być pieczony w temperaturze 160-180°C przez około 50-60 minut, a następnie pozostawiony do wystygnięcia w zamkniętym piekarniku.

Przepis na sernik puszysty i wilgotny

Spód ciasta:

• 200 g herbatników
• 100 g roztopionego masła

Przygotowanie:

1. Rozdrobnij herbatniki na miałko, np. w blenderze.
2. Dodaj rozpuszczone masło do herbatników i dokładnie wymieszaj.
3. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 26 cm papierem do pieczenia, a następnie rozłóż masę herbatnikową równomiernie na dnie tortownicy. Włóż tortownicę do lodówki, aby spód ciasta stężał.

Masa serowa- składniki:

• 1 kg półtłustego twarogu
• 6 jajek (żółtka i białka oddzielnie)
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 budynie waniliowe
• 2 cukry waniliowe
• 3/4 szklanki oleju
• 2,5 szklanki mleka
• skórka starta z jednej cytryny (opcjonalnie)
• opcjonalne dodatki: rodzynki, orzechy, wiśnie

Przygotowanie

1. Utrzyj ser na gładką masę.
2. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka na sztywną pianę.
3. Utrzyj żółtka z cukrem, a następnie dodaj do sera.
4. Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budynie waniliowe, cukry waniliowe, olej i mleko. Wymieszaj składniki na jednolitą masę.
5. Delikatnie wmieszaj ubite białka do masy serowej.
6. Jeśli chcesz, dodaj startą skórkę z cytryny oraz inne dodatki, takie jak rodzynki, orzechy czy wiśnie.
7. Wyjmij przygotowaną tortownicę z lodówki i wlej masę serową.
8. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50-60 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz jeszcze przez 20 minut.
9. Po upływie czasu pieczenia, wyłącz piekarnik i zostaw sernik do wystudzenia w zamkniętym piekarniku.
10. Przed podaniem schłodź sernik w lodówce przez co najmniej kilka godzin, najlepiej całą noc.

Czy to sernik, czy chmurka?

Sernik puszysty i wilgotny to doskonały przepis na ciasto, które zadowoli wszystkich miłośników deserów z serem. Pamiętaj o kluczowych krokach: o wyborze odpowiedniego sera, oddzieleniu żółtek od białek oraz odpowiedniej temperaturze i czasie pieczenia.