Słodkie cannoli. Pyszne rurki z zaskakującym nadzieniem!

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
• 1/2 szklanki białego wina
• 1 jajko, roztrzepane (do smarowania ciasta przed pieczeniem)
• Olej roślinny (do smażenia)

Składniki na nadzienie:

• 500 g sera ricotta
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• Skórka otarta z jednej pomarańczy
• 1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej, pokrojonej w drobne kawałki
• 1/4 szklanki czekoladowych wiórków

Przygotowanie ciasta cannoli

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
2. Dodaj pokrojone masło i za pomocą palców wmieszaj je w mąkę, aż uzyskasz konsystencję okruchów.
3. Stopniowo dodawaj wino i mieszaj, aż powstanie elastyczne ciasto.
4. Z ciasta uformuj kulę, owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Przygotowanie nadzienia

• W misce wymieszaj ser ricotta, cukier puder i ekstrakt z wanilii, aż masa będzie gładka.
• Dodaj posiekane orzechy włoskie, otartą skórkę pomarańczową, kandyzowaną skórkę pomarańczową i połowę czekoladowych wiórków. Delikatnie wymieszaj składniki.

Formowanie i smażenie rurek

1. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na mniejsze porcje.
2. Rozwałkuj każdą porcję na cienkie, okrągłe placki.
3. Owiń placki wokół metalowych form do cannoli lub wokół odpowiednio grubych drewnianych wałeczków, aby nadać im kształt rurek.
4. Roztrzepane jajko posmaruj wierzch i dno każdej rurki. To pomoże w ich chrupkości podczas pieczenia.

Smażenie i składanie

1. Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub frytkownicy do temperatury 175°C.
2. Delikatnie wrzuć przygotowane rurki do gorącego oleju i smaż, aż staną się złote i chrupiące. Obracaj rurki podczas smażenia, aby równomiernie się zarumieniły.
3. Wyjmij rurki z oleju i odłóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Nadziewanie cannoli

1. Kiedy rurki ostygną, nadziej je przygotowanym kremem serowym za pomocą rękawa cukierniczego.
2. Na końcach cannoli możesz posypać pozostałymi czekoladowymi wiórkami lub kandyzowaną skórką pomarańczową dla dekoracji.