Tradycyjna zupa szczawiowa z przepisu babci Helenki. Pyszna na lato!

Składniki na zupę szczawiową

• 1 kg świeżego szczawiu
• 1 cebula, posiekana
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 jajka
• 2 łyżki masła
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie zupy krok po kroku

1. Na początku przygotuj szczaw. Zetrzyj go na tarce lub posiekaj nożem. Jeśli nie masz dostępu do świeżego szczawiu, możesz użyć mrożonego, ale pamiętaj, że smak może się nieco różnić.
2. W dużym garnku rozpuść masło i podsmaż cebulę aż będzie miękka i lekko złocista. Dodaj pokrojone ziemniaki i smaż przez kilka minut.
3. Następnie dodaj szczaw do garnka i wymieszaj z cebulą i ziemniakami. Podsmażaj przez kolejne kilka minut, aż szczaw zmięknie.
4. Wlej bulion warzywny lub drobiowy do garnka ze szczawiem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. W międzyczasie w osobnym naczyniu ubij jajka. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
6. Gdy ziemniaki w zupie będą gotowe, powoli wlej mieszankę jajeczno-śmietanową do garnka, cały czas mieszając, aby zapobiec skrzepieniu się jajek. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż zupa zgęstnieje nieco.
7. Zupę szczawiową dopraw solą i pieprzem do smaku. Pamiętaj, że szczaw jest już kwaśny, więc staraj się utrzymać odpowiednią równowagę smakową.
8. Podawaj zupę szczawiową gorącą, ozdobioną plasterkiem cytryny lub łyżką śmietany na wierzchu. Doskonale pasuje do niej również świeżo upieczony chleb.